Tiramisu con crema chantilly

Il tiramisu con il mascarpone a me non piace molto... E' troppo pesante. Preferisco farlo in questa versione, un po' più light con crema chantilly. 
Preparo la crema pasticcera usando questa ricetta e la unisco a 300ml di panna montata (tenendone da parte un pochino per la decorazione). Faccio i vari strati con i savoiardi immersi nel caffè freddo ristretto e la crema chantilly mischiata con cioccolato fondente tritato. Infine decoro con cacao amaro e ciuffetti di panna montata.

Cookies

I cookies sono dei deliziosi biscotti di origine americana ma sono gustati e apprezzati in tutto il mondo. Esistono moltissime varianti di questa ricetta: in realtà la ricetta originale prevede l'utilizzo di due tipi di zuccheri, zucchero bianco e zucchero di canna, ma la mia ricetta è "semplificata".

Ingredienti:
-250g di farina
-200g di gocce di cioccolato
-200g di zucchero
-125g di burro
-1 uovo
-1 bustina di lievito
-1 pizzico di sale

Preparazione:
Amalgamare farina, sale, lievito. In un'altra ciotola mischiare bene l'uovo, il burro ammorbidito e lo zucchero.
Versare il contenuto della seconda ciotola nella prima, mischiare bene e aggiungere le gocce di cioccolato.
Versare dei dischi di pasta su una teglia (coperta di carta forno) e cuocere a 150° per 8-10 minuti.
Distanziate di almeno 5mm tra loro i dischi di pasta, i biscotti cresceranno molto in forno.

Rose del deserto super facili

Le ha fatte mia sorella, è la sua prima ricetta tutta da sola!!! :) Sono buonissimi!

Ingredienti:
-100g di cioccolato fondente
-50g di corn flakes

Preparazione:
Fondere il cioccolato e, una volta sciolto, aggiungere i cereali. Mescolare bene e fare dei mucchietti con un cucchiaio, adagiandoli su un foglio di carta forno.
Mettere in frigo per almeno un'oretta.

Potete aggiungere anche frutta secca o farle col cioccolato al latte o bianco.

Cuore crema&fragole

Ecco una ricetta "bomba" che avevo realizzato per un San Valentino qualche anno fa...!!

Il pan di Spagna è un pilastro della pasticceria, che si presta a infinite utilizzazioni. La sua lavorazione è abbastanza semplice, ma deve rispettare delle regole precise che stanno alla base della sua riuscita:

• montare le uova: durante questa operazione, nella massa di uova e zucchero vengono incorporate infinite bollicine d'aria che, durante la cottura, faranno gonfiare la torta e la manterranno soffice.
• nel pan di Spagna non c'è lievito: sono gli albumi, montati a "puntino" che danno al dolce la sua leggerezza
• c'è anche la ricetta che prevede prima la lavorazione dei tuorli con lo zucchero e poi l'aggiunta degli albumi a neve. Ma, se l'operazione è fatta bene, si possono tranquillamente lavorare le uova intere fin dall'inizio.

Ingredienti

Per il pan di spagna:
-5 uova
-150g di zucchero
-150g di farina
-vanillina
-un pizzico di sale
-fragole
-cioccolato fondente

Per la crema, usate la ricetta che si trova qui

Preparazione:
Lavorare le uova con lo zucchero con una frusta elettrica fino ad ottenere una massa spumosa e quasi bianca. Aggiungere la farina setacciata, la vanillina e il sale e mescolare con un cucchiaio dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi.
Versare l'impasto in uno stampo a forma di cuore imburrato e infarinato. Livellare la superficie e cuocere a 180° per circa 35 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).
Sformare e far raffreddare su una gratella. Una volta freddo, tagliare in due il pan di spagna, aiutandosi con un coltello grosso.
Tagliare una decina di fragole (già lavate e asciugate) in pezzi piccoli e unirle alla crema pasticcera precedentemente preparata. Farcire la torta con crema e fragole e chiudere.
Decorare con altre fragole tagliate a metà e cioccolato fuso. 

Un'alternativa è immergere le fragole intere per metà nel cioccolato fuso e lasciar raffreddare prima di metterle sulla torta.

Plumcake al cocco

Anche se in questa ricetta manca il cioccolato, è comunque un ottimo dolce, da mangiare a colazione o a merenda..! E' stato uno dei primi dolci in assoluto che ho preparato, quindi è veramente facile da fare, alla portata di tutti!

Ingredienti:  
-125ml di yogurt a piacere (io ho usato quello al cocco)
-125ml di olio di semi  
-3 uova  
-200g di farina  
-200g di zucchero
-1 bustina di lievito  
-due cucchiai di farina di cocco

Preparazione: Amalgamare farina e yogurt un po' alla volta, utilizzando una frusta e, successivamente, tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferire l'impasto in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato e cuocere a 200° per circa 40 minuti. Una volta freddo, sformare e tagliare a fette.
Varianti: Potete usare qualsiasi tipo di yogurt per farlo in gusti diversi. Potete anche aggiungere 25g di cacao all'impasto per farlo cocco&cioccolato.

Crépes alla nutella

Ricetta per circa 8 crépes

Ingredienti:
-100g di farina
-30g di burro fuso
-2 uova
-1 cucchiaio di zucchero
-250ml di latte
-1 pizzico di sale
-nutella
-zucchero a velo
-cioccolato fondente q.b.

Preparazione:
Mettere la farina setacciata a fontana e al centro rompere le due uova. Unire lo zucchero e lavorare con una frusta amalgamando la farina un po' alla volta. Sempre mescolando, aggiungere il latte a filo, il sale, il burro fuso freddo e mescolare fino ad ottenere una pastella liscia.
Passare il composto attraverso un colino se ci sono grumi e far riposare per una mezz'oretta circa coperto con un tovagliolo.
Utilizzare un padellino antiaderente e sciogliervi una noce di burro. Versare un mestolo di pastella e roteare il padellino per distribuire l'impasto in modo uniforme. Cuocere la crépe da entrambi i lati e procedere fino all'esaurimento del composto.
Farcire le crépes con la nutella, piegare in 4 e decorare con zucchero a velo e cioccolato fuso.
Potete anche conservare in frigorifero le crépes non farcite e scaldarle in microonde al momento dell'uso.

Fondue au chocolat

Facile da preparare e amata da tutti, la fondue al cioccolato è sempre deliziosa e stimolante. Un mondo di sapori sempre nuovi: con le diverse stagioni la frutta che si può utilizzare renderà sempre nuove e rinfrescanti le vostre ricette.

Ricetta per 6 persone
Ingredienti:
-250g di cioccolato fondente o al latte
-80 ml di latte
-Frutta di stagione sbucciata ed affettata (banane, ciliege, mele, pere, pesche...)

Preparazione: Fondere a bagnomaria con una fiamma moderata il cioccolato unito al latte e mescolare con una spatola di legno. Utilizzare la ciotola di ceramica del set per fonduta e, una volta che il cioccolato sarà completamente sciolto e amalgamato con il latte, trasferire la ciotola sul supporto e accendere la candela sottostante la ciotola. in modo che il cioccolato rimanga fuso e caldo al punto giusto. Disporre la frutta nei piattini o nelle ciotoline e utilizzare delle forchettine per immergerla nella fondue.
Varianti: Potete sostituire una parte del latte con un liquore a scelta (irish cream, liquore all'arancia o rhum) oppure aggiungere alla fonduta granella di nocciole o piccole caramelle ricorperte.

Torta chitarra

Vi posto la torta che avevo preparato per il compleanno del mio fidanzato di qualche anno fa, con l'aiuto della mia cara amica Valentina...! Ho deciso di fargli una torta con questa forma visto che è un musicista... Non è stato facile ma... dopo ore di lavoro ecco il risultato:

Come ho fatto: 

Ho preparato due pan di Spagna rettangolari. Ho disegnato la chitarra su un cartoncino a l'ho ritagliato per creare il modello, l'ho sovrapposto a uno dei due pan di Spagna e ho intagliato la chitarra.

Ho farcito il pan di Spagna rettangolare con crema pasticcera e l'ho bagnato con del liquore. L'ho ricoperto successivamente con panna montata.

Ho decorato la chitarra utilizzando cioccolato fuso e marzapane per i dettagli più piccoli. Ho messo la chitarra sopra il pan di Spagna e rifinito i dettagli utilizzando un pennello e il cioccolato fuso. Ho infine decorato con la scritta e i numero di cioccolato.

Insomma non è perfetta ma per iniziare non c'è male :)

Palline ciocco-fragola

Ho inventato questi dolcetti per fare una sorpresa al mio fidanzato.... Spero gli piacciano...!!!

Ingredienti:
-125g di marmellata di fragole 
-100g di corn flakes
-100g di cioccolato fondente
-un goccio di liquore alla fragola
-codette di zucchero (quelle da decorazione)

Preparazione:
Sminuzzare i corn flakes aiutandosi con un mattarello. Intanto, sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Unire la marmellata ai corn flakes incorporandola bene e, successivamente, il cioccolato fatto precedentemente intiepidire un po'. Aggiungere il liquore e amalgamare bene il tutto.
Formare delle palline (l'impasto sarà un po' molle, aiutatevi con due cucchiaini) e passarle nelle codette colorate. Metterle su dei pirottini di carta forno e farle riposare in frigorifero almeno una notte e fino al momento di servire.

Rose di Marzapane

Ecco dei suggerimenti per creare delle bellissime rose di marzapane.

Lavorare 100g di marzapane con 20g di zucchero a velo, in questo modo sarà più facile da modellare e si attaccherà meno alle dita.

Colorare la metà del marzapane lavorato con del colorante alimentare rosso (mettetene poco se le volete rosa) e formare un rotolo di circa 1cm di diametro. Tagliare il rotolo in fettine di 1cm.
Per formare la rosa, modellare prima un piccolo cono di 3cm. Per i petali, lavorare ogni pezzetto di marzapane, formare una pallina e spianarla tra due fogli di pellicola per alimenti.
Appoggiare i petali di marzapane intorno al cono con la punta verso l'alto. Schiacciare i petali alla base per fissarli e allargare leggermente la punta. Utilizzare 5-6 petali per ogni rosa. Far asciugare le rose per 30 minuti a temperatura ambiente.

Per le foglie, colorare l'altra metà del marzapane con del colorante verde e formare anche qui un rotolo di 1cm di diametro. Tagliare il rotolo in fettine di 1cm. spianare i dischetti e tagliare le foglie.
Disegnare le nervature con un coltello appuntito e far asciugare per 30 minuti prima di utilizzarle.

Io le avevo fatte piccole e le avevo usate per decorare una torta di anniversario! 

Biscotti menta&cioccolato

Questi biscotti sono un po' "strani" ma perfetti per chi, come me, ama l'abbinamento menta&cioccolato. Sono facili da preparare e ottimi da gustare! Ecco la ricetta:

Ingredienti:
-100g di burro
-3 cucchiai di sciroppo alla menta
-1 albume
-140g di farina
-un pizzico di sale
-50g di cioccolato fondente tritato
-vanillina

Preparazione: 
Amalgamare burro (a temperatura ambiente), zucchero a velo e sciroppo alla menta utilizzando le fruste elettriche. Aggiungere la vanillina e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Unire l'albume al composto e, successivamente, la farina, il sale e il cioccolato.
Distribuire l'impasto su una placca da forno formando dei dischetti distanti tra loro di almeno 4-5 cm (i biscotti cresceranno molto in forno), aiutandosi con due cucchiai.
Cuocere a 150° per 10-12 minuti, sono pronti quando iniziano a dorarsi.

Flan al cioccolato

Il flan è un dolce molto particolare. E' un tortino al cioccolato che sembra compatto dall'esterno ma all'interno nasconde un cuore tenero e cremoso. E' adatto come dessert a fine cena ed è indispensabile essere precisi sulla cottura, per non pregiudicare la riuscita del "cuore tenero" all'interno. Inoltre, va mangiato al momento.
Questa ricetta me l'ha data la mia amica Vale, ottima cuoca anche lei. Abbiamo preparato questo dolcetto mille volte e ha sempre riscosso un grande successo!!!

Ricetta per 6 tortini

Ingredienti:
-2 uova
-2 tuorli
-1 bicchierino scarso di rum
-100g di cioccolato fondente
-100g di zucchero a velo 
-50g di burro
-50g di farina

Preparazione:
Montare le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche. Aggiungere farina, rum e il cioccolato fondente precedentemente fuso con il burro. Mescolare lentamente in modo da non smontare le uova.
Imburrare e infarinare sei stampini in alluminio da forno. Cuocere in forno preriscaldato per circa 8 minuti.
Capovolgere in piattini e decorare con una spruzzata di zucchero a velo o cioccolato fuso.

Dolcetti al cioccolato bianco

Anche questa, come la maggior parte delle mie ricette, è di facile esecuzione e il risultato è garantito!!! Questi dolcetti sono molto simili alle palline di cocco... Solo che non c'è il cocco! Se non avete molto tempo e volete fare bella figura con un dolce sfizioso, questa è la ricetta giusta...

Ingredienti:
-100g di cioccolato bianco
-100g di biscotti secchi  
-50ml di latte
-farina di cocco, scagliette di cioccolato e codette colorate per la copertura

Preparazione: Triturare i biscottini fino a renderli quasi polvere. Fondere il cioccolato bianco e, dopo averlo fatto appena intiepidire, unirlo ai biscotti. Mescolare bene e aggiungere a poco a poco il latte. Amalgamare il tutto, fino ad ottenere un impasto abbastanza omogeneo. Creare delle palline, aiutandosi con le mani, e rotolarle nella farina di cocco, nelle scagliette di cioccolato o nelle codette di zucchero. Sistemarle nei pirottini di carta forno o in un vassoio foderato di carta forno. Riporre in frigorifero per qualche ora e servire!! 

Muffin con gocce di cioccolato

 Ricetta per 12 muffin

Ingredienti:
-230ml latte
-60ml olio di girasole
-1 bustina di vanillina
-2 uova
-300g di farina
-100g di zucchero
-una bustina di lievito per dolci
-gocce di cioccolato fondente

Preparazione:
Scaldate il forno a 180 gradi e preparate una gratella con le formine dei muffin in silicone o di carta forno (oppure quelle di alluminio da imburrare e infarinare). Unire farina, olio, zucchero e lievito e iniziare a mescolare delicatamente facendo attenzione ad incorporare bene tutti gli ingredienti.
Aggiungere il latte, le uova e la vanilline e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Infine incorporare il cioccolato (io lo trito utilizzando un coltello a mezzaluna ma potete utilizzare anche le gocce di cioccolato già pronte).
Riempire gli stampini per i 3/4 e infornare per 20 minuti.

Io li ho decorati con cioccolato fondente fuso, smarties e alcuni confettini argento!! 

Cannoli Siciliani

Questo è un dolce tipico della tradizione siciliana, anzi ne è proprio il simbolo. Di solito si prepara nel periodo di Natale. Questa è la ricetta di mia nonna, tramandata negli anni per generazioni. Oggi esistono molte varianti di cannoli (al pistacchio, al cioccolato, alla mandorla...) ma la ricetta originale prevede che siano ripieni di ricotta e canditi. Mia nonna, a nostra richiesta, li fa con le scaglie di cioccolato anzichè con i canditi. E' un dolce abbastanza lungo da preparare ed è indispensabile che la cottura sia giusta altrimenti sa troppo di olio.

Ingredienti per la pasta:
-1 kg di farina 00
-mezzo bicchiere d'olio oppure burro
-zucchero (la quantità dipende da quanto li volete dolci)
-vino bianco oppure caffè
-2 uova
-1 albume
-1,5 l di olio per la frittura

Ingredienti per il ripieno:
-ricotta (non mi ricordo le dosi..vado a occhio)
-zucchero
-canditi o scaglie di cioccolato
-latte q.b.

Preparazione:
Impastare farina, olio, zucchero, uova e vino o caffè (a seconda dell'aroma che volete dare.. io li preferisco al caffè). Lavorare bene la pasta e stenderla abbastanza fine (se usate una macchinetta per la pasta, selezionate il formato n.4).
Ritagliare dei rombi che andranno arrotolati sulle formine per cannoli (dei cilindretti di metallo) e chiusi all'estremità utilizzando un albume montato.
Friggere nell'olio bollente, vanno girati appena prendono colore. Scolarli uno a uno con una pinza o una pletta bucherellata e adagiare su carta assorbente da cucina. Mentre sono ancora caldi, si tolgono dalle formine per cannoli e si lasciano raffreddare.
Lavorare la ricotta con lo zucchero aggiungere un goccio di latte. Riempire i cannoli utilizzando un cucchiaio o una sac à poche. Decorare con i canditi o le scaglie di cioccolato.

Varianti: Potete mescolare i canditi o le scaglie con la ricotta, così sono anche all'interno e non sono nella decorazione. 
Potete aromatizzare la ricotta come più vi piace, per esempio mescolandola a una manciata di pistacchi tritati finemente.

Salame di cioccolato

Dolce intramontabile, in cui il cioccolato è l'ingrediente principe.... Un dolce che piace a tutti, grandi e piccoli, facile da fare e buono da mangiare... Ecco la ricetta...

Ingredienti:
-100g di burro
-2 uova
-250g di biscotti secchi
-100g di zucchero
-50g di cacao amaro in polvere
-zucchero a velo

Preparazione:
Ammorbidire il burro a temperatura ambiente e lavorarlo con una forchetta fino a farlo diventare una crema.
Sbriciolare grossolanamente i biscotti e metterli da parte. In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere il burro ammorbidito.
Aggiungere il cacao e mescolare con cura. Infine, unire i biscotti secchi e amalgamare il tutto (l'impasto sarà un po' molle, ma è normale, una volta in freezer si solidificherà).
Mettere l'impasto su un foglio di carta forno cosparso di zucchero a velo, e dargli la forma di un salame. Chiudere e mettere in freezer per almeno un ora e, successivamente in frigo.
Tagliare a fettine al momento di servire.

Tiramisu personalizzato

Questo non è il solito tiramisu... Anzi c'è ben poco del classico tiramisu!!! Nè mascarpone, nè savoiardi... A dire il vero l'ho inventato perchè dovevo finire degli ingredienti che avevo a casa...!!!

Ingredienti:
-biscotti secchi
-crema pasticcera (ricetta qui)
-scaglie di cioccolato
-latte q.b.
-caffè ristretto q.b.
-scorzette d'arancia
-corn flakes sminuzzati

Preparazione:
Tuffare i biscotti nel caffè mischiato con un po' di latte e creare un primo strato nella pirofila. Aggiungere alla crema pasticcera le scagliette di cioccolato e, con l'aiuto di una spatola, creare uno strato di crema sopra i biscotti. Procedere fino all'esaurimento degli ingredienti. Fare uno strato di crema in superficie e decorare con le scorzette d'arancia, i cereali e altre scaglie di cioccolato.

Varienti: Potete anche utilizzare la frutta secca per decorare

Mini strudel pere&cioccolato

Per rimanere in tema pere&cioccolato ecco una ricettina facile facile e molto buona!!!!

Ingredienti:
-2 pere mature (io ho usato 2 pere abate)
-un cucchiaino di cannella
-mezzo bicchiere d'acqua
-2 cucchiai di zucchero
-1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
-50g di cioccolato fondente

Preparazione:
Sbucciare e tagliare le pere in pezzetini piccoli. Mettere in una casseruola e cuocere insieme a zucchero, acqua e cannella per una decina di minuti e fuoco medio.
Intanto, tritare grossolanamente il cioccolato. Una volta fredde, disporre le pere sulla metà del rotolo di sfoglia, mettere sopra il cioccolato tritato e ricoprire con l'altra metà di sfoglia.
Praticare dei piccoli taglietti con un coltello appuntito. 
Cuocere a 175° per 15 minuti circa. 
Una volta freddo, tagliare in piccoli quadratini.

Torta yogurt all'arancia con crema&panna

Oggi è il compleanno di mia mamma e mi sono offerta di preparare la torta... Ci ho messo un po' di tempo e ho dovuto lavare mille cose... Ma ne è valsa la pena!!!
Ecco qui la ricettina..!!!

Ingredienti per la pasta:
-250g di farina
-1 yogurt agli agrumi
-125ml di olio di semi
-150g di zucchero
-2 uova
-1 bustina di lievito
-1 fialetta di aroma all'arancia

Ingredienti per la farcitura e la decorazione:
-crema pasticcera (con questa ricetta)
-1 fialetta di aroma all'arancia
-mezza busta di "dolceneve" della paneangeli
-250ml di latte per preparare la panna
-150g di cioccolato fondente
-pasta di zucchero rosa
-confettini argento
-tubetto per decorazione color marrone

Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere gradualmente farina, yogurt, olio, aroma e, per ultimo, il lievito. Amalgamare bene il tutto finchè l'impasto non diventa omogeneo. Imburrare e infarinare una teglia rotonda (io ho usato quella della crostata) e mettervi l'impasto. Cuocere a 150° per circa 25 minuti.
Intanto preparare la crema pasticcera secondo la ricetta e farla raffreddare bene.
Una volta fredda, tagliare in due la torta e bagnarla con l'aroma all'arancia diluita in mezzo bicchiere d'acqua. Farcire con metà della crema pasticcera e lasciare da parte l'altra metà.
Richiudere la torta e sciogliere il cioccolato fondente. Con un cucchiaio, ricoprire il bordo esterno della torta con il cioccolato fuso e attaccarvi una striscia di carta forno in modo che il cioccolato rimanga liscio. Rimuovere la carta forno quando il cioccolato si sarà solidificato. Mettere da parte il cioccolato fuso rimasto.
Prendere la metà della crema pasticcera lasciata da parte e dividerla nuovamente in due parti. Una metà va mischiata con il cioccolato fuso avanzato mescolando velocemente per incorporarlo alla crema.
Decorare la superficie della torta utilizzando una sac à poche, facendo una striscia di crema gialla e una di crema al cioccolato (lasciare uno spazio per la panna). Preparare la panna utilizzando il latte freddo di frigorifero e riempire le strisce libere sempre con la sac à poche. Decorare con ciuffetti di panna tutt'intorno, confettini argento, pasta di zucchero e scritta a piacere.

Torta con crema al burro

Avevo trovato questa ricetta su un vecchio ricettario della panenageli (potete trovarla anche sul sito www.paneangeli.it), e avevo provato a farla. E' molto buona anche se, devo dire la verità, la crema al burro è un po' pesante, più di una fettina non si riesce a mangiarne. Vi consiglio comunque di provarla!!!

Ingredienti per l'impasto:
-125g di burro
-150g di zucchero
-una bustina di vanillina
-2 uova
-1 pizzico di sale
-4 cucchiai di miele
-350g di farina
-30g di cacao amaro
-mezza bustina di lievito
-un po' di latte

Ingredienti per la farcitura e la decorazione:
-crema pasticcera (io uso questa ricetta)
-250g di burro
-4 cucchiai di marmellata d'arancia
-50g di cioccolato fondente grattuggiato

Preparazione:
Lavorare il burro a crema ed aggiungere gradatamente vanillina, zucchero, uova, sale e miele. Impastare a cucchiaiate la farina mescolata e setacciata con il cacao e aggiungere per ultimo il lievito setacciato. Se la pasta risulta troppo densa, aggiungere un po' di latte.
Mettere l'impasto nella tortiera (foderata con carta forno) e livellare bene. Cuocere per 50-60 minuti a 170°.
Lavorare il burro a crema e aggiungere a cucchiaiate la crema pasticcera, mescolando fino ad ottenere una crema al burro omogenea.
Una volta che la torta è fredda, tagliarla in due e spalmare la marmellata sullo strato inferiore. Distribuirvi sopra la metà della crema al burro.
Ricomporre la torta, distribuirvi la crema al burro rimasta e cospargere di cioccolato grattuggiato.

Cuoricini di San Valentino con sorpresa

Questi dolcetti li ho preparati per San Valentino, ed hanno avuto un successone!!! Mi sono ispirata alla ricetta sul sito della panenangeli "Pacchettini sorpresa", e li ho adattati all'occasione...!!! Ho modificato la forma e non ho messo il brandy nel ripieno.. E ovviamente la decorazione...!!! Esperimento riuscito alla grande... Lo so, non sono perfetti esternamente ma erano davvero molto buoni...
La sorpresa all'interno è un ovetto di cioccolato...!!! 

Ricetta per 8 dolcetti

Ingredienti per l'impasto:
-3 uova
-120g di zucchero
-1 bustina di vanillina
-1 pizzico di sale
-75g di farina
-50g di frumina
-mezza bustina di lievito

Ingredienti per la farcitura e la decorazione:
-succo di un'arancia
-aroma all'arancia
-3 cucchiai di marmellata d'arancia
-8 ovetti di cioccolato (io ho usato quelli della kinder)
-100g di cioccolato fondente
-pasta di zucchero rosa

Preparazione:
Sbattere a schiuma i tuorli con 3 cucchiai di acqua bollente ed aggiungere gradatamente 80g di zucchero, vanillina e sale, sbattendo fino ad ottenere una massa cremosa.
Montare gli albumi a neve durissima, aggiungendo lo zucchero rimasto, metterle sopra i tuorli e setacciarvi sopra la farina mescolata con la frumina e, per ultimo, il lievito. Incorporare delicatamente il tutto.
Distribuire l'impasto sulla lastra del forno foderata con carta forno e cuocere per 15-20 minuti a 180°-200°.
Capovolgere il dolce su un canovaccio ricoperto di zucchero, togliere la carta e lasciarlo raffreddare.
Utilizzando una formina per biscotti a forma di cuore, ritagliare 16 cuoricini. Sbriciolare finemente gli avanzi.
Scaldare la marmellata in un pentolino e unirla agli avanzi del dolce, l'aroma e il succo d'arancia.
Distribuire il tutto su 8 cuoricini e porre al centro di ogni cuore un ovetto di cioccolato.
Ricoprire con l'altra metà dei cuori. Fondere il cioccolato e glassare tutti i cuori.
Stendere con il mattarello la pasta da zucchero rosa abbastanza sottile e ricavare 8 cuori, che andranno messi sulla superificie dei dolcetti, prima che il cioccolato si solidifichi. Far rassodare il cioccolato e conservare in frigorifero.

Io li ho messi in una scatolina a forma di cuore... Ecco il risultato...

Cestini di cioccolato con crema alla ricotta

Vi è mai capitato di arrivare alla fine di una cena e non aver spazio per il dolce? A me sì, ma vi assicuro che a questi sfiziosi dolcetti non saprete dire di no!!!! Sono leggeri e delicati... Mi sono usciti quasi per caso e sono stati apprezzati da tutti. 
L'unico accorgimento da utilizzare è stare attenti a staccare il cioccolato dai pirottini, facendo attenzione a non romperli.

Ricetta per 6 cestini

Ingredienti:
-100g di cioccolato fondente
-125g di ricotta
-50g di zucchero a velo
-aroma (io ho utilizzato quella alla mandorla)

Preparazione:
Fondere il cioccolato e, aiutandosi con un cucchiaino, creare uno strato sottile di cioccolato nei pirottini (meglio se in silicone). Mettere in freezer per dieci minuti e fare un secondo strato di cioccolato. Mettere di nuovo in freezer per farlo solidificare e intanto preparare la crema.
Lavorare la ricotta con lo zucchero a velo e l'aroma fino ad ottenere una crema.
Staccare i cestini dai pirottini molto delicatamente e riempirli con la crema ottenuta. Conservare in frigorifero.

Io li ho decorati con un confettino argento. 

Varianti: Potete aromatizzare la crema in tanti modi diversi, oppure aromatizzare il cioccolato aggiungendo scagliette di cocco oppure sciroppo di menta.

Tartufini alla ricotta

Questi mi piacciono tantissimo... Pochi ingredienti, tanto gusto!!!! Perfetti se volete fare bella figura... Semplici se avete poco tempo.. Insomma..provateli!!! :)

Ingredienti:
-100g di ricotta fresca
-100g di farina di cocco
-80g di zucchero
-cacao q.b.
-farina di cocco q.b.

Preparazione:
Lavorare la ricotta con la farina di cocco e lo zucchero. Amalgamare bene e fare delle palline con le mani. Rotolarle nel cocco disidratato o nel cacao. Sistemare quindi in pirottini di carta forno e conservare in frigorifero. Servire freddi e gustare!!!

Sacher Torte

La torta sacher è una torta al cioccolato inventata agli inizi del 1800 da Franz Sacher a Vienna. Ne esistono numerose ricette diverse sui libri e sul web, ma la ricetta originale è gelosamente custodita dall'Hotel Sacher di Vienna (se siete da quelle parti, fateci un salto!), ne esistono insomma centinaia e migliaia di imitazioni. Io uso questa ricetta, l'avevo trovata tanto tempo fa su un sito ma non ricordo quale.
E' uno dei dolci preferiti dal mio fidanzato, sarebbe capace di mangiarne una intera in meno di due giorni...

« «Cioè, lei non ha mai assaggiato la Sachertorte?»
«No.»
«Va be'. Continuiamo così. Facciamoci del male!» »

(Nanni Moretti, Bianca)

Ingredienti:
-150g di cioccolato fondente
-150g di zucchero
-6 uova
-100g di burro
-150g di farina
-1 bustina di lievito
-250g di cioccolato fondente per la glassa
-marmellata di albicocche 

Preparazione:
Montare i tuorli con lo zucchero molto a lungo, a parte montare gli albumi ben fermi. Sciogliere il burro in un pentolino con un po' di acqua calda, sciogliere il cioccolato e farlo intiepidire. Incorporare, sempre sbattendo, burro e cioccolato e gli albumi. Per ultimi, aggiungere farina setacciata e lievito.
Far cuocere in forno a 160°-175° per circa 40 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).
Far raffreddare la torta ed eliminare eventuali imperfezioni utilizzando un coltello. Tagliare in due la torta e farcirla con la marmellata, utilizzando una spatola o un coltello.
Sciogliere il cioccolato per la glassatura insieme a 4/5 cucchiai di acqua, versarlo sulla torta e distribuirlo in modo uniforme dal centro verso i lati.
Far rassodare bene il cioccolato e servire.

Crema pasticcera

La crema pasticcera è un must... è la crema più utilizzata per la farcitura di torte e dolcetti. E' semplice da preparare e si può aromatizzare a piacere. Secondo me la variante migliore è quella al limone... Delicata e buonissima. La freschezza degli ingredienti garantisce la riuscita della crema.
Queste dosi sono abbastanza per farcire una torta di diametro 25-26 cm.
Per la preparazione della crema sono necessari alcuni accorgimenti:

• Versare il latte a filo e continuare a mescolare per evitare che si formino grumi
• Quando si cuoce la crema bisogna continuare a mescolare altrimenti la crema rischia di attaccarsi sul fondo e sulle pareti e quindi di bruciarsi
• Una volta cotta, mentre si aspetta che si raffredda, va mescolata di tanto in tanto per evitare che si formi una pellicola sulla superficie

Ingredienti:
-4 tuorli
-100g di zucchero
-50g di farina
-aroma al limone o scorza di un limone bio
-mezzo litro di latte

Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema.

Aggiungere la farina a poco a poco, sempre mescolando e il latte a filo (io lo intiepidisco appena facendolo andare qualche minuto sul fornello a fiamma bassa). Aggiungere l'aroma al limone (o la scorza che però andrà tolta alla fine della cottura).

Trasferire il pentolino sul fornello e cuocere a fiamma bassa, sempre mescolando, finchè la crema non inizia a bollire (ci vorrà più o meno un quarto d'ora). Appena inizia l'ebollizione, iniziare a mescolare più velocemente per un paio di minuti (a seconda della consistenza desiderata).

Spegnere il gas e allontanare dal fornello. Continuare a mescolare per evitare che si formino grumi. Trasferire in un altro contenitore e, una volta fredda, conservare in frigorifero.

Torta pere&cioccolato

Ecco una delle torte che mi esce meglio e che, personalmente, trovo buonissima!!!!

Ingredienti:
-2 uova
-100g di zucchero
-150g di farina
-130g di cioccolato fondente
-100g di burro
-2 cucchiai di cacao in polvere
-500g di pere
-latte q.b.
-un pizzico di sale
-una bustina di lievito

Preparazione:
Lavorare uova e zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungere il burro fuso a filo, il sale, la farina setacciata e, per ultimo, il lievito. Fondere 100g di cioccolato con un goccio di latte e unire al composto. Continuando a mescolare unire il cacao e un po' di latte per ammorbidire l'impasto.
Versare il composto in una tortiera rivestita di carta forno e disporre sulla superficie le pere sbucciate e tagliate a fettine sottili. 
Cuocere per 35 minuti a 180°. Una volta fredda, decorare con 30g di cioccolato sciolto precedentemente con una noce di burro e un goccio di latte.

Io l'ho fatta anche a forma di stella...

Biscottini duo

Questi biscottini sono davvero buoni, li preparo spesso.. Soprattutto nel periodo natalizio. Non sanno eccessivamente di burro e anche questi possono essere realizzati in numerose varianti.
Ecco la ricetta base:

Ingredienti:
-125g di burro
-100g di zucchero
-1 cucchiaino di lievito
-1 pizzico di sale
-100g di farina
-1 uovo
-100g di cioccolato fondente

Far ammorbidire il burro e amalgamarlo con lo zucchero, l'uovo sbattuto, la farina, il sale e, per ultimo, il lievito.
Impastare per bene e stendere l'impasto sulla spianatoia con un mattarello, ottenendo lo spessore di 1 cm, più o meno. Ritagliare i biscotti delle formine desiderate e cuocerli in forno preriscaldato a 180° per almeno 10 minuti (sono cotti quando iniziano a dorarsi, comunque controllate sempre la cottura).
Farli raffreddare e intanto fondere il cioccolato a bagnomaria. Tuffare i biscotti nel cioccolato fuso, solo per metà e porre su carta forno finchè il cioccolato non si rassoda per bene. 

Varianti: i biscotti possono essere aromatizzati con cacao, cannella, limoncello, cocco... Insomma come più vi piacciono!! Potete anche decorarli con scagliette di cocco o codette colorate prima che il cioccolato si solidifichi... Ecco qualche idea...

Palline di cocco

Come primo post, ho deciso di pubblicare la ricetta delle mie palline di cocco, dei dolcetti inventati da me che sono anche i preferiti dei miei amici. Quando li preparo vado sul sicuro! E soprattutto, finiscono in fretta!!!

Ingredienti:
-300g di cioccolato fondente
-300g di biscotti secchi
-latte q.b.
-3 cucchiai di farina di cocco
-farina di cocco q.b.

Per prima cosa, fondere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e incorporarlo ai biscotti secchi precedentemente tritati. Aggiungere i 3 cucchiai di farina di cocco e un po' di latte, quanto ne basta a rendere l'impasto abbastanza morbido.
Incorporare bene il tutto e fare delle palline con le mani. Rotolarle nel cocco disidratato e porle su carta forno o pirottini di carta. Conservare in frigo per qualche ora e servire.

Varianti: Ci sono molte varianti di queste palline... Potete cambiare la copertura a vostro piacimento: biscotti tritati, codette di zucchero colorate o cioccolato bianco tritato. Potete anche realizzarle con cioccolato bianco al posto del fondente per quanto riguarda il ripieno... Io le ho provate in tanti modi diversi e sono sempre buonissime! Scatenate la fantasia...!!!

Chocomania...

Questo blog nasce con l'idea di condividere la mia passione per la cucina, in particolare per ciò che riguarda i dolci (e soprattutto il cioccolato, come si può intendere dal titolo).
Ho scoperto questa mia passione circa 6/7 anni fa... Un pomeriggio, sfogliando un giornale, ho trovato la ricetta di una torta e così ho provato a farla. Mi sono messa in gioco. E ho scoperto che cucinare mi piace davvero. Mi sento viva, soddisfatta di aver creato qualcosa di buono. La maggior parte dei dolci è per il mio fidanzato, che apprezza sempre ma mi dice anche dove sbaglio e come posso migliorare.
Vi confesso che la mia prima torta non è uscita un granchè, anzi, era piuttosto bruttina! Ma io ero felice comunque, perchè avevo fatto qualcosa che mi aveva arricchita, della quale potevo andare fiera.
A volte quando sono stanca o sono triste inizio a fare un dolce e il mio umore cambia. Mi rilasso. Entro in un mondo tutto mio. 
Le mie ricette sono tutte molto semplici, con pochi ingredienti, che si possono trovare tutti al supermercato. L'ingrediente principale per tutti i dolci è la buona volontà e soprattutto l'allegria... Se queste due cose non mancano, allora il risultato è garantito!!! Provare per credere!
Cominciamo questo viaggio insieme... Un viaggio attraverso i colori e i sapori delle cose che ci rendono felici.