Tarte Tatin

Questo è un dolce perfetto per chi ama la torta di mele e la cannella.
La Tarte Tatin è una torta di mele tipica francese, un po' particolare perchè bisogna farla cuocere capovolta: le mele vengono fatte caramellare in burro e zucchero sul fondo della tortiera e vengono ricoperte da una pasta brisée. Una volta cotta, bisogna capovolgerla delicatamente. Essendo una torta dolcissima, grazie allo zucchero e al burro, la pasta brisée non ha bisogno di molto zucchero.
Si sentono moltissimo la cannella e il profumo del limone.

Ingredienti:
-1kg di mele
-200g di farina 00
-170g di burro
-125g di zucchero
-mezzo bicchiere d'acqua
-un pizzico di sale
-un cucchiaino di cannella in polvere
-scorza grattuggiata di un limone

Ptreparazione:
Impastare la farina con 100g di burro, un cucchiaino di zucchero, l'acqua e il pizzico di sale. 
Lavorare bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Con il calore delle mani, il burro si ammorbidisce, incorporandosi al resto degli ingredienti. Se il composto dovesse risultare troppo appiccicoso, aggiungere un po' di farina.
Mettere l'impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per mezz'oretta.
Nel frattempo, sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a fettine. 
Ricoprire con carta forno una tortiera apribile, sul fondo disporre il restante zucchero, precedentemente mescolato alla cannella e alla scorza di limone. Aggiungere il restante burro (70g) a fiocchetti e adagiare le mele senza lasciare spazi liberi (io ho tagliato le mele a fettine sottili e ho fatto due strati).
Stendere la pasta fino a formare un cerchio, adagiarlo sopra la base di mele e chiudere tutti i bordi.
Cuocere a 180° per 30-35 minuti. Sformare la torta e, una volta intiepidita, capovolgerla delicatamente su un piatto o su una teglia da portata (attenzione a questo passaggio: lo zucchero caramellato sul fondo potrebbe risultare un po' liquido).
La torta si serve tiepida per essere gustata al meglio, a piacere si può spolverizzare con un po' di cannella.

Dessert alle pere&cioccolato

Se avete poco tempo per preparare un dolcetto e pochi ingredienti in casa.. questo è il dolce giusto per voi..
Facilissimo e davvero veloce.

Ingredienti (per 6 porzioni):
-6 pere mature
-4 cucchiai di zucchero (io ho usato quello di canna ma anche quello bianco va benissimo)
-un cucchiaio di rum
-9 savoiardi
-100g di cioccolato fondente

Preparazione:
Sbucciare e tagliare le pere a fettine sottili o a quadratini, adagiarle in una padella capiente e aggiungere rum e zucchero. Far caramellare le pere per circa 5 minuti dall'ebollizione.
Intanto, predisporre i savoiardi a pezzetti sul fondo delle coppette (io li ho spezzati a metà e ho messo 3 pezzi per ogni coppetta).
Una volta caramellate, versare il succo delle pere nelle coppette e poi a cucchiaiate le pere stesse.
Aggiungere alle coppette il cioccolato fondente grattuggiato o tagliato al coltello, in modo che si sciolga sulle pere ancora calde.

Strudel con pasta briseè

Anche questo è stato un esperimento.. che si è rivelato molto ben riuscito!
Ho utilizzato come pasta per lo strudel la pasta briseè. e ne è venuto fuori un bel dolcetto! Semplicissimo da fare e bello da vedere.

Ingredienti:
-un rotolo di pasta briseè
-due mele
-cannella in polvere q.b.
-zucchero a velo
-un pizzico di cacao
-3 cucchiai di gocce di cioccolato

Preparazione:
Sbucciare e tagliare le mele a fettine sottili. Disporle sulla pasta briseè (riempire bene il centro) e aggiungere le gocce di cioccolato, lo zucchero a velo, il cacao e la cannella. Chiudere il rotolo lasciando la chiusura sotto. applicare dei tagli trasversali sulla superficie e disporre il dolce su una teglia foderata con carta forno.
Infornare a 180° per circa mezz'oretta. Una volta freddo, cospargere di zucchero a velo.

Torta alle mele e uvette

Ahimè, nelle giornate uggiose la voglia di fare una bella torta è sempre alle porte, almeno per me. Mi rilassa tantissimo preprare un bel dolce mentre fuori piove. Per non parlare del calore emanato dal forno e dal profumo che ne fuoriesce appena la torta è pronta.. Gnam..
Questa è proprio una torta invernale.. Da mangiare accompagnata da una tazza di thè... 
Avevo le uvette in casa da finire e ho deciso di provare a fare una torta con mele e uvette. Il risultato è stato una torta sofficiosa e dolce, davvero piacevole!

Ingredienti:
-160g di farina
-30g di frumina
-70g di zucchero
-mezzo bicchiere di latte
-100g di uvette
-30ml di olio di semi
-2 uova
-3 mele
-una bustina di lievito
-zucchero a velo per la decorazione

Preparazione:
Per prima cosa mettere ad ammollare le uvette nel latte. Lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere pian piano le farine setacciate e l'olio, facendo attenzione a non creare grumi. Poi, aggiungere il lievito e le uvette insieme al latte, incorporando tutto per bene. A questo punto, sbucciare e tagliare a cubetti una mela e mezza e aggiungerle all'impasto. Versare il tutto in una teglia rotonda foderata da carta forno. Tagliare a fettine sottili le restanti mele e disporle sulla superficie della torta. Cuocere a 180° per circa 35-40 minuti. Quando la torta sarà ben fredda, decorare con zucchero a velo e servire.

Dessert freschi estivi

Quante volte capita di avere amici a cena in estate.. Non si ha nessuna voglia di accendere il forno per preparare il dolce! E se volete un'alternativa al solito gelato ecco qualche idea carina da preparare in poco tempo e che sicuramente incontra i gusti di tutti!

Spiedini di frutta: potete farli con la frutta che avete in casa, facendo anche delle composizioni cromatiche... Potete utilizzare la frutta di stagione, che in estate è molto bella e colorata! Sarebbe molto scenografico infilzare ngli spiedini in un'anguria!

 

Fragole con cioccolato: le fragole piacciono un po' a tutti! Potete semplicemente tagliarle a pezzetti e condirle con del cioccolato grattuggiato e un topping al cioccolato (quello che si usa sui gelati), facendo delle monoporzioni nelle coppette.

 

Yogurt goloso: il mio fidanzato ne va matto... prendete dello yogurt bianco cremoso e aggiungeteci cioccolato, praline, scaglie, codette, canditi... Il risultato è garantito!

Fragole&Cioccolato

Ecco un'idea carina per decorare le fragole e renderle molto più golose! Basta scatenare la fantasia...! Io ho usato cioccolato fondente, cioccolato bianco, scagliette di cocco e zuccherini colorati.
Basta sciogliere il cioccolato a bagnomaria e intingervi le fragole. Far asciugare su carta forno in frigorifero e servire dopo qualche ora.

Torta all'ananas

Ho voluto provare questa magnifica torta all'ananas... Adesso che la primavera è alle porte ho iniziato a fare dolci un po' più "estivi"! Il risultato è stato ottimo!!! :)

Ingredienti:
-300g di farina
-150g di zucchero
-2 uova
-una bustina di lievito
-mezzo bicchiere di olio di semi
-un barattolo di ananas sciroppato
-un bicchiere di sciroppo di ananas (quello del barattolo)
-un pizzico di sale
-un goccio di latte
-cioccolato fuso per decorare

Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere pian piano la farina, il pizzico di sale, lo sciroppo di ananas, l'olio e un goccio di latte per ammorbidire il tutto. Aggiungere, alla fine, il lievito e due fettine di ananas tagliate a pezzetti. Versare l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata e mettere sopra le restanti fette di ananas. Cuocere in forno caldo a 170° per circa 35 minuti. Decorare con cioccolato fuso.

Torta di compleanno per la nonna!!

Ecco qui la torta di compleanno che ho preparato per la nonna... Ho fatto una semplice torta di mele e l'ho decorata con zucchero a velo, pasta di zucchero e zuccherini colorati...

Ecco la ricetta della mia torta di mele: link

Torta soffice alle mele

La torta di mele è un classico intramontabile. Mi piace provare a inventare sempre nuove varianti per vedere poi qual è la migliore. Questa la consiglio insieme ad un bel thè caldo, per riscaldarsi in queste ultime (speriamo) sere invernali.

Ingredienti:
-135g di farina
-80g di zucchero
-2 uova
-50ml di oliodi semi di arachidi
-una bustina di lievito
-un goccio di latte
-cannella q.b.
-un pizzico di sale
-zucchero a velo
-1 mela e mezza
-1 bustina di vanillina

Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero e incorporare pian piano la farina setacciata (attenzione ai grumi) e l'olio. Ammorbidire l'impasto con un po' di latte e incorporare la cannella, la vanillina, mezza mela tagliata a pezzettini sottili e, infine, il lievito e il pizzico di sale.
Imburrare e infarinare una teglia rotonda e trasferirvi l'impasto. Completare mettendo sulla superficie della torta la restante mela sbucciata e tagliata a fettine sottili e cuocere la torta in forno caldo a 170° per circa mezz'ora. Una volta fredda, sformare la torta dalla teglia e spolverizzare con un po' di zucchero a velo.

Risotto alla mela

Mi piacciono molto i risotti in inverno... Questo vi consiglio di provarlo perchè è molto buono e leggero...!!!

Ricetta per 4 persone

Ingredienti:
-una mela verde (io ne ho usata una gialla, con la verde viene meno dolce)
-320g di riso
-30g di burro
-1litro di brodo
-125ml di panna
-4 cucchiai di grana grattuggiato
-1 bicchiere di vino bianco
-sale e pepe q.b.

Preparazione:
Sbucciare e tagliare la mela e tocchetti. Farla soffriggere nel burro e, nonappena prende colore, aggiungere il riso e farlo tostare. Versare il vino bianco e farlo evaporare completamente. Cuocere il riso con il brodo, aggiungendo un mestolo alla volta fino a fine cottura. Gli ultimi due minuti aggiungere la panna e il formaggio e mantecare. Fuori dal fuoco aggiustare di sale e pepe e servire.  

Tiramisù alle fragole

Eccole, ancora loro... Le fragole!!! Le adoro, che ci posso fare?? Questo dolce del tiramisù tradizionale ha soltanto i savoiardi...!!! E' una fresca alternativa pensata per il caldo estivo... Leggero e buonissimo!!!

Ingredienti:
-500g di fragole + altre 5 o 6 per la decorazione
-il succo di 2 limoni
-250g di yogurt alla fragola
-400g di ricotta
-60g di zucchero + 40g per la crema
-2 uova
-350g di savoiardi
-codette per la decorazione
-un bicchiere d'acqua
-un pizzico di sale

Preparazione:
Lavare e tagliare le fragole a pezzetti. Unire il succo dei limoni, l'acqua e 60g di zucchero e lasciar macerare per qualche ora.
Per la crema: Sbattere i tuorli con i 40g di zucchero e unire la ricotta setacciata e lo yogurt. Sbattere gli albumi con un pizzico di sale e unirli alla crema, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontarli.
Scolare le fragole mettendo da parte il succo. Immergere i savoiardi uno a uno nel succo ottenuto e comporre il primo strato in una teglia rettangolare. Coprire con la metà della crema e la metà delle fragole a pezzetti. Procedere allo stesso modo con il secondo strato di savoiardi, ricoprire con la crema, le fragole restanti e qualche fragola tagliata a metà come decorazione. Utilizzando un cucchiaio, cospargere il dolce con le codette e conservare in frigo per qualche ora.

Muffin estivi alle fragole

La maggior parte dei dolci che preparo d'estate è a base di fragole... Sono uno dei miei frutti preferiti... Le mangerei ogni giorno!!! 
Oggi mi sono detta "perchè non provare a fare anche i muffin con le fragole?"! Sono venuti buonissimi...! Belli morbidi e gustosi...Li ho fatti di diverse forme e dimensioni, utilizzando gli stampini in silicone :) Sono davvero facili e il risultato è impeccabile...

Ingredienti:
-300g di farina
-100g di zucchero
-1 vasetto di yogurt alla fragola da 125g
-2 uova
-mezzo bicchiere di olio di semi
-mezzo bicchiere di succo di frutta a piacere (io ne ho usato uno misto)
-250g di fragole
-1 bustina di lievito

Preparazione:
Lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere lo yogurt, il succo e l'olio e mescolare il tutto. Unire al composto la farina setacciata e, infine, il lievito, avendo cura di non creare grumi all'impasto. 
Lavare bene e tagliare a pezzettini le fragole. Unire all'impasto e mescolare delicatamente.
Versare negli stampini per muffin riempiendoli per circa i 2/3 e cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 20-25 minuti. Sformare una volta freddi e gustare!!!

Muffin alle mele&gocce di cioccolato

Come promesso, ecco una bella ricettina dolce!!!! Sono dei muffin ripieni di tanto cioccolato e qualche quadratino di mela.. Semplici ma davvero buoni!!!

Ingredienti:
-200g di farina
-80g di zucchero
-2 uova
-50ml di olio di semi di arachidi
-mezza mela
-150g di gocce di cioccolato fondente
-1 bustina di lievito
-un goccio di latte

Preparazione:
Lavorare le uova con lo zucchero e aggiungere pian piano la farina, l'olio e il latte. Aggiungere per ultimo il lievito e amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungere le gocce di cioccolato e la mela sbucciata e tagliata a piccoli quadratini. 
Mettere l'impasto negli stampini utilizzando un cucchiaio e riempirne i 2/3.
Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti. Sformare e gustare!

Macedonia di frutta fresca...

Sono tornata!!! Scusate per la lunga assenza ma in questo periodo non ho un attimo libero (maledetta sessione estiva universitaria!!!!!) ma vi prometto golose ricette per i prossimi giorni....!!! :)
Intanto condivido con voi questa buonissima macedonia che mi sono preparata ieri (lo so, in realtà non è proprio una macedonia...)
Ho tagliato un kiwi e mezza mela a pezzetti, li ho irrorati di succo di limone e ho aggiunto un cucchiaino di sciroppo di menta.... Buonissima!! Vi consiglio di provarla... Una merenda fresca diversa dal solito....
Buon appetito!

Torta di mele con pinoli e cannella

Buongiorno a tutti!!!! A quanto pare invece di andare verso la primavera stiamo andando verso la stagione invernale!!! :( Che tristezza... Quando arriva l'estate???!!! Non possiamo che consolarci con un bel dolcetto.... La torta di oggi mi sembra proprio adatta a questo tempaccio...!!!! Da gustare magari con una bella tazza di tè caldo!!!

Ingredienti:
-170g di farina
-80g di zucchero + 2 cucchiai
-mezzo bicchiere di olio di semi
-2 uova
-una bustina di lievito
-cannella in polvere (un paio di cucchiaini)
-2 mele piccole (o una e mezza grosse)
-Una manciata di pinoli
-un goccio di latte

Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero in una terrina abbastanza capiente. Aggiungere a poco a poco la farina, amalgamandola bene nell'impasto. Aggiungere l'olio, il latte (per rendere l'impasto morbido) e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere la cannella, i pinoli sbriciolati e una mela tagliata a cubetti. Infine, aggiungere il lievito e incorporarlo bene al tutto.
Imburrare e infarinare uno stampo rotondo e mettere dentro l'impasto ottenuto. Ricoprire con l'altra mela tagliata a fettine abbastanza sottili e, infine, spolverizzare con i due cucchiai di zucchero.
Infornare a 180° per 25-30 minuti.

Vedrete che buon profumo ^^

Crostata di frutta fresca

Perdonate l'assenza ma sono andata via per il ponte del 25 ^^ Non ho avuto tempo di preparare nessun dolcetto negli ultimi giorni!!!! 
Ieri era il compleanno del mio papà, gli ho fatto io la torta: una crostata con la crema pasticcera e la frutta fresca! Anche se, in questo periodo, non c'è ancora la frutta bella estiva che piace a me, ma mi sono accontentata! Ho utilizzato fragole, kiwi e banana!

Ingredienti:
-pasta frolla (la ricetta la trovate qui)
-crema pasticcera (la ricetta la trovate qui)
-frutta fresca a piacere
-una bustina di gelatina Tortagel della paneangeli

Preparazione:
Preparare la pasta frolla secondo la ricetta. Stenderla con un mattarello e adagiarla sulla tortiera precedentemente imburrata e infarinata. Bucherellarla con un coltello e appoggiarvi sopra un foglio di carta forno e riempire di legumi secchi (in modo che non si gonfi durante la cottura). Cuocere in forno a 190° per 20 minuti circa.
Preparare intanto la crema pasticcera, avendo cura di cuocerla un po' di più in modo che rimanga un po' più densa. Io ho messo del limoncello per aromatizzare ma potete mettere qualsiasi liquore.
Una volta pronti crostata e crema farle raffreddare per bene e iniziare la farcitura: disporre la crema all'interno della crostata aiutandosi con un cucchiaio. Lavare bene la frutta scelta e tagliarla a fettine, che andranno poi disposte a vostro piacimento sulla torta.
Preparare la gelatina secondo la ricetta e lasciarla appena intiepidire, dopodichè disporla sulla torta aiutandosi con un cucchiaio o un pennello in silicone. Lasciar raffreddare una mezz'oretta e poi conservare in frigo fino al momento di servire!
Ecco il risultato:

Strudel semplice di mele e cioccolato

A me piace tantissimo lo strudel.... Ne fanno in tutti i modi, con tutta la frutta... Ma il più classico e, a mio gusto, il più buono, è quello alle mele. Ne ho inventata una versione senza uvetta (che non mi piace) e con un ripieno ancora più goloso...

Ingredienti:
-1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
-2 mele piccole
-2 cucchiai di zucchero
-cannella q.b.
-una manciata di pinoli
-mezzo bicchierino di liquore al cioccolato (in alternativa del rhum va bene)
-50g di cioccolato fondente
-zucchero a velo per decorare

Preparazione:
Sbucciare le mele e tagliarle a piccoli pezzettini. Unire lo zucchero, il liquore, la cannella, i pinoli sminuzzati (io ho usato la mezzaluna) e il cioccolato fondente tritato grossolanamente. Mescolare bene e versare il composto sulla pasta sfoglia (precedentemente punzecchiata con un coltello appuntito). Chiudere la sfoglia, facendo bene attenzione a sigillare bene i bordi altrimenti il composto fuoriesce durante la cottura.
Cuocere a 170° per circa 15-20 minuti (finchè è dorato). Far raffreddare bene e decorare con zucchero a velo.

Io ne ho fatti due ma non li ho ancora decorati! Ecco le foto:

Decorare con la frutta...

Sfogliando il "Manuale di Pasticceria e decorazione, vol.2" ho trovato alcuni interessanti consigli per realizzare splendide decorazioni con la frutta..

La frutta, variopinta, allegra e saporita è un elemento decorativo che trova ampio utilizzo nella guarnizione di tutti i dolci: torte, mousse, crostate, semifreddi... La frutta fresca vi permette di ottenere diversi effetti cromatici a seconda del frutto scelto, ma anche differenti effetti visivi, in relazione al taglio che essa assume.
   
 La frutta fresca piace a tutti e regala piacevoli effetti cromatici uniti ad un buon sapore.
Praticamente tutta la frutta (tranne poche eccezioni) può essere utilizzata per il decoro dei dessert, ma è consigliabile utilizzare sempre frutta di stagione per evitare una spesa eccessiva e godere di frutta più saporita.
Pere, mele, uva, fragole, ciliege, frutti di bosco, pesche, albicocche, agrumi, ananas, melone e banane possono diventare i protagonisti delle nostre decorazioni.

 

Prima di essere utilizzata, la frutta fresca va sempre pulita, lavata e asciugata accuratamente anche se occorre sbucciarla.
Data l''alta deperibilità della frutta fresca è consigliabile utilizzarla per decorare dolci freschi da consumare nell'arco di 24 ore.
La frutta fresca tagliata, quando viene a contatto con l'aria, si ossida e inizia il processo naturale di degrado degli zuccheri in essa contenuti. Per rallentare questo processo è utile bagnare alcuni tipi di frutta con succo di limone o con acqua acidulata con succo di limone (soprattutto per banane, mele e pere).

Per prolungare la vita dei decori di frutta è indispensabile gelatinare la decorazione: si può utilizzare la gelatina di albicocche oppure la gelatina per torte di frutta (un preparato in vendita nei supermercati).

Prima di effettuare la decorazione ricordate sempre di isolare la superficie della torta con un velo di gelatina di albicocche calda o di confettura. Questa operazione sarà utile quando appoggerete le fettine di frutta che troveranno una base stabile su cui adagiarsi senza scivolare. Questa operazione non vale ovviamente nel caso delle crostate.

Anche la frutta sciroppata e la candita si prestano a divenire protagoniste di interessanti decorazioni: la frutta candita ha un'ottima consistenza e una lunga durata; quella sciroppata, invece, è più delicata e necessita di essere asciugata con carta da cucina prima dell'uso, onde evitare di inzuppare la preparazione con lo sciroppo. Anch'essa necessita di essere ricoperta con gelatina.

Ecco un esempio di crostata decorata... Ho preparato la pasta frolla, l'ho cotta in forno e farcita con yogurt fresco.

 

Torta di mele semplice

La ricettina di oggi è il dolce più semplice che c'è, ma io la adoro!!! La torta di mele... Da mangiare a merenda, appena sfornata, magari accompagnata da un tè caldo!!!
Sul web potete trovare tantissime varianti di questa ricetta, ognuno la fa a modo suo! Torte soffici, crostate, torte farcite, mele caramellate...
Io uso questa ricetta e mi piace molto! L'ho presa da un sito ma non mi ricordo quale, ce l'ho da un sacco di tempo! (se qualcuno dovesse riconoscerla lo citi pure!)
Visto che oggi è la festa del papà ho preparato questa torta dedicandola a lui...!

Ingredienti:
-180g di farina
-150g di zucchero
-3 uova
-500g di mele
-un pizzico di sale
-una bustina di lievito
-1 dl di latte
-zucchero a velo

Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Unire pian piano farina, lievito e latte, sempre mescolando, fino ad ottenere una pastella omogenea.
Sbucciare e affettare le mele, aggiungerle alla pastella e amalgamare il tutto.
Versare il composto nello stampo imburrato e infarinato o coperto da carta forno, spolverizzare la superficie con zucchero a velo e infornare a 200° per circa un'ora.

Varianti: La ricetta prevedeva anche l'aggiunta di 100g di gocce di cioccolato al latte (si aggiunge insieme alle mele).

Plumcake light alla frutta

Ho deciso di fare questa ricettina light... Ma anche senza zucchero è molto buona, grazie al gusto dello yogurt e della frutta!!

Ingredienti:
  -150g di farina
  -1 mela
  -2 kiwi
  -mezza bustina di lievito
  -un vasetto di yogurt agli agrumi
  -un pizzico di sale
  -succo di limone
  -2 uova
  -200ml di latte 
 
Preparazione: Sbucciare, tagliare a pezzetti la frutta e spruzzarla con un po' di succo di limone. Amalgamare un po' alla volta farina, uova, latte e yogurt, facendo attenzione che non si formino grumi. Aggiungere il pizzico di sale, un goccio di succo di limone e, per ultimo, il lievito. Aggiungere quindi la frutta a pezzetti e amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Infornare nello stampo da plumcake (ricoperto da carta forno) e cuocere a 170° per 50-55 minuti (finchè vedete che è cotto). Essendo un dolce con la frutta tende a cuocere difficilmente sotto quindi vi consiglio di cuocerlo nella parte bassa del forno.
Sformare e lasciar raffreddare.