Torta di mele con pinoli e cannella

Buongiorno a tutti!!!! A quanto pare invece di andare verso la primavera stiamo andando verso la stagione invernale!!! :( Che tristezza... Quando arriva l'estate???!!! Non possiamo che consolarci con un bel dolcetto.... La torta di oggi mi sembra proprio adatta a questo tempaccio...!!!! Da gustare magari con una bella tazza di tè caldo!!!

Ingredienti:
-170g di farina
-80g di zucchero + 2 cucchiai
-mezzo bicchiere di olio di semi
-2 uova
-una bustina di lievito
-cannella in polvere (un paio di cucchiaini)
-2 mele piccole (o una e mezza grosse)
-Una manciata di pinoli
-un goccio di latte

Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero in una terrina abbastanza capiente. Aggiungere a poco a poco la farina, amalgamandola bene nell'impasto. Aggiungere l'olio, il latte (per rendere l'impasto morbido) e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere la cannella, i pinoli sbriciolati e una mela tagliata a cubetti. Infine, aggiungere il lievito e incorporarlo bene al tutto.
Imburrare e infarinare uno stampo rotondo e mettere dentro l'impasto ottenuto. Ricoprire con l'altra mela tagliata a fettine abbastanza sottili e, infine, spolverizzare con i due cucchiai di zucchero.
Infornare a 180° per 25-30 minuti.

Vedrete che buon profumo ^^