Crostata al pandoro

Qualche giorno fa mi sono accorta di avere ancora un pandoro nella dispensa, che scadeva ad aprile... Era un peccato doverlo buttare no??? Si può utilizzare anche il panettone per questa buonissima crostata... Ecco la ricetta:

Per la pasta frolla:
-300g di farina
-170g di burro
-150g di zucchero
-1 uovo
-1 tuorlo
-1 bustina di vanillina
-1 pizzico di sale

Per la farcitura:
-60ml di panna fresca
-100g di cioccolato fondente
-4 cucchiai di Nutella
-180g di pandoro

Preparazione:
Disporre la farina a fontana e porre al centro le uova, il burro a pezzetti, lo zucchero, la vanillina e il sale. Impastare con le mani ben fredde (vi consiglio di passarle sotto l'acqua fredda) fino ad ottenere un panetto omogeneo. Far riposare in frigorifero per almeno 40 minuti.
Togliere dal frigo e stendere la frolla con il mattarello. Mettere in una teglia per crostate imburrata e infarinata e punzecchiare la superficie con una forchetta. Mettere sopra al centro un foglio di carta forno e versare sopra dei legumi secchi per evitare che la frolla si gonfi in mezzo durante la cottura. Cuocere a 170° per 20 minuti.
Sfornare e far raffreddare. Togliere la torta dalla teglia solo quando sarà ben fredda, altrimenti si rompe.
Montare a neve la panna e incorporarla al cioccolato fuso, alla nutella e al pandoro sbriciolato. Riempire la base della crostata e far rapprendere.

Ecco il risultato...

Ricettine per pandori&panettoni

A grande richiesta ecco una ricettina per far fuori i panettoni e i pandori avanzati da Natale (tutti ne abbiamo almeno uno ancora a casa)...

PANDORO
 
Ingredienti:
-1 pandoro
-crema pasticcera (ricetta qui)
-cioccolato fuso per decorare
-fragole

Preparazione:
Tagliare il pandoro in tanti strati e farcirlo con la crema. Bagnare ogni strato con un po' di liquore diluito per evitare che venga secco. Comporre il pandoro e decorarlo con cioccolato fuso e fragole tagliate e pezzetti.
Potete aromatizzare la crema come più vi piace oppure aggiungervi delle gocce di cioccolato per farlo più goloso. O, ancora, unire le fragole a pezzetti alla crema. Scatenate la fantasia!

PANETTONE 

 

Ingredienti:

-1 panettone

-latte

-1 tazzina di caffè ristretto

-crema al cioccolato (crema pasticcera con l'aggiunta di un po' di cioccolato fuso)

Preparazione:

Tagliare il panettone in fettine abbastanza sottili e bagnare ciascuna fetta nel latte mischiato con il caffè. Fare uno strato di panettone in una teglia rettangolare e uno strato di crema. Procedere fino all'esaurimento degli ingredienti.

Conservare in frigo per un paio d'ore.

Con il panettone potete anche ritagliare delle forme dalle fette utilizzando le formine per biscotti e tra due formine mettere la crema!