Questa volta ho pensato di fare un ripieno di zucchine, però anzichè lasciarle a rondelle o a cubetti ho deciso di fare una crema, di modo che legasse di più con la crépe!
Ricetta per circa 6 crépes
Ingredienti:
-100g di farina
-2 uova
-un pizzico di sale
-250ml di latte
-burro q.b. per la cottura
-2 zucchine medie
-2 sottilette
-formaggio grattuggiato q.b.
-sale e pepe q.b.
Preparazione:
Amalgamare delicatamente uova e farina utilizzando un cucchiaio. Aggiungere il latte a filo e mescolare fino ad incorporarlo totalmente all'impasto. Aggiungere un pizzico di sale. mescolare e far riposare l'impasto per una decina di minuti.
Intanto, lavare e tagliare le zucchine a rondelle, cuocerle in poca acqua bollente salata e lasciarle intiepidire.
A questo punto, far scaldare bene un padellino per crépes e ungere con un pochino di burro. Versare un mestolino di pastella e cuocere da entrambi i lati. Procedere in questo modo fino all'esaurimento della pastella.
Frullare le zucchine nel mini pimer insieme a sale e pepe e un po' di formaggio grattuggiato, fino ad ottenere una crema. Farcire le crépes ancora calde con la crema di zucchine ottenuta e un pezzettino di sottiletta, arrotolare e chiudere con uno stuzzicadenti.
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