Ingredienti:
-500g di mascarpone
-190g di biscotti secchi
-80g di burro
-2 uova
-200g di cioccolato fondente
-2 cucchiai di cacao amaro
-110g di zucchero
-200ml di panna fresca
Preparazione:
Tritare finemente i biscotti secchi, unirli al burro fuso e disporre il composto in una teglia rotonda a cerniera ricoperta da carta forno. Far riposare il composto in frigorifero finchè sarà ben freddo.
Nel frattempo, sbattere leggermente con la frusta a mano le uova con il cacao setacciato e lo zucchero e incorporare delicatamente 125ml di panna e il mascarpone, facendo attenzione a non formare grumi.
Versare il composto sopra il fondo biscottato e cuocere a 170° per circa 50 minuti.
Far intiepidire la torta e ricoprirla con una glassa ottenuta sciogliendo a bagnomaria il cioccolato fondente con la restante panna.
Decorare a piacere a far raffreddare bene in frigorifero.
Queste sono due ricette facilissime e veloci, da servire come apertivo o antipasto.
BRIOCHE SALATE
Ingredienti:
-un rotolo di pasta sfoglia rotondo
-un uovo
-semi di sesamo
-semi di papavero
- farcitura a piacere (affettati, formaggi, acciughe, patè di olive...)
Preparazione:
Taliare la pasta sfoglia in 8 spicchi della stessa dimensione. Farcire gli spicchi a piacimento e arrotolarli fino a formare delle piccole brioche. Sigillare bene i bordi, spennellare con un uovo sbattuto e disporre i semi di sesamo e di papavero.
Cuocere a 180° per circa 20 minuti.
CROCCHETTE DI MELANZANE
Ingredienti:
-3 melanzane
-5 patate medie
-pangrattato q.b.
-farina q.b.
-2 uova sbattute
-sale
-paprika
-curry
Preparazione;
Lavare, sbucciare e tagliare a dadini patate e melanzane. Lessarle in acqua salata finchè non diventano morbide e frullarle insieme con il mini pimer. Unire un pizzico di sale e un po' di farina, fino ad ottenere un composto omogeneo e non troppo molle. Aggiungere paprika e curry a piacimento.
Formare delle palline e passarle prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Disporre le crocchette su una teglia ricoperta da carta forno e cuocere a 180° per mezz'oretta, girandole a metà cottura.
Il Bagel è un tipo di pane a pasta lievitata, ha la forma di un anello e ha la particolare caratteristica di essere prima leggermente bollito e poi cotto in forno.
I bagels sono molto famosi negli Stati Uniti ma sono originari della Polonia, nel lontano inizio 1600; la loro particolare forma ad anello simboleggia il ciclo della vita e rappresentano un augurio di buona sorte.
Ho voluto sperimentare questi particolari panini, sono molto facili da fare e possono essere farciti a piacimento. Ecco la ricetta.
Ingredienti:
-750g farina Manitoba
-1 bustina di lievito per torte salate
-3 cucchiai di sale
-395 ml di acqua tiepida
-3 cucchiai di zucchero di canna sciolto con un goccio di acqua
-2 cucchiai di olio d'oliva
-3 litri di acqua per bollire
-1 cucchiaio di fecola di patate
-semi di sesamo
-semi di papavero
Preparazione:
Mescolare in una ciotola farina, lievito e un cucchiaio di sale. In un'altra ciotola sbattere l'acqua tiepida con 2 cucchiai di zucchero di canna sciolto e l'olio d'oliva.
Unire gli ingredienti e impastare energicamente per 12 minuti fino ad ottenere una massa omogenea ed elastica.
Dividere l'impasto in 12 palline, stenderle con le mani come a formare una salsiccia e unire le estremità formando dei cerchi.
Spolverare i bagels con un po' di farina, disporli in una teglia e coprire con della pellicola trasparente.
Far riposare per circa un'ora.
Diluire la fecola nell'acqua fredda e versarla in una pentola grande unendo anche 2 cucchiai di sale e un cucchiaio di zucchero di canna sciolto.
Portare ad ebollizione e abbassare la fiamma. Immergere 3-4 ciambelle alla volta, girandole dopo un minuto. Scolare i bagels dopo altri 30 secondi. Cospargere di semi di sesamo o di papavero e infornare a 210° per circa 20-25 minuti.
Farcire a piacimento e servire.
Ecco la ricetta di un tortino da fare al forno, che potete farcire come più vi piace o a seconda degli ingredienti che avete in frigorifero..
Ingredienti:
-250g di farina per polenta taragna istantanea
-1 busta di preparato per purè
-1 zucchina grande
-3-4 fettine di prosciutto cotto
-125g di robiola
-formaggio grattuggiato
Preparazione:
Preparare il purè seguendo le indicazioni sulla confezione e farlo raffreddare.
Tagliare la zucchina a rondelle sottili e farla saltare in una padella antiaderente con pochissimo olio.
Preparare la polenta istantanea (è pronta in 5-10 minuti) e a fine cottura aggiungere un tocchetto di burro.
Comporre il tortino in questo modo: uno strato di polenta, il purè, il prosciutto cotto, le zucchine e, infine, la robiola a tocchetti. Chiudere con l'ultimo strato di polenta e spolverizzare con del formaggio grattuggiato.
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 minuti (deve gratinarsi un po' in superficie), servire caldo.
