Torta salata alle verdure

Con le verdure si possono fare un'infinità di cose.. Uno dei piatti che preferisco è la torta salata: ci sono milioni di alternative per farcirla, ma le verdure rimangono sempre la farcitura più classica. 
Io prima utilizzavo la pasta sfoglia per le torte salate ma da quando ho scoperto la pasta brisèe non posso più farne a meno! Secondo me è un po' più leggera e soprattutto si sfalda di meno rispetto alla pasta sfoglia.

Ingredienti:
-un rotolo rotondo di pasta brisèe
-1 melanzana
-1 zucchina
-3 patate medie
-una decina di pomodorini ciliegina
-formaggio grattuggiato q.b.
-100g di ricotta fresca

Preparazione:
Sbucciare e tagliare a fettine le patate. Cuocerle in acqua bollente salata per circa 10-15 minuti e lasciarle intiepidire. Lavare zucchina e melanzana e tagliarle a fettine sottili o a cubetti: scottarle per una decina di minuti in una padella antiaderente con un filo d'olio. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
A questo punto si può farcire la torta: srotolare la pasta brisèe e spalmarci sopra uno strato sottile di ricotta (serve a far aderire bene le verdure). Aggiungere le zucchine, le melanzane e le patate e, per ultimi, i pomodorini negli spazi rimasti vuoti. Spolverizzare con un po' di formaggio grattuggiato, arrotolare leggermente il bordo e cuocere in forno a 150° per 50 minuti circa.

Tagliatelle al sugo di noci, pistacchi e ricotta

Ho voluto provare qualcosa di diverso dal solito... Risultato: 10 e lode!!

Ricetta per 4 persone

Ingredienti:
-360g di tagliatelle
-300g di ricotta
-50g di pistacchi
-100g di noci
-parmigiano
-olio evo
-sale e pepe q.b.

Preparazione:
Frullare pistacchi noci e olio per alcuni minuti, aggiungendo sale, pepe e olio. fino ad ottenere un composto uniforme e cremoso. Aggiungere il parmigiano grattuggiato e la ricotta e frullare ancora. 
Cuocere la pasta e lasciare da parte un po' di acqua di cottura per ammorbidire. Unire il pesto alla pasta e l'acqua di cottura, mescolare bene e servire.

Pan di spagna con crema pasticcera&crema al cioccolato

Il pan di Spagna non è facile da fare. Il mio fidanzato ha sempre da ridire sul fatto che non mi esca proprio perfetto!!! Secondo me è sempre più buono il giorno dopo perchè assorbe perfettamente le creme e la bagna. Ecco le dosi.

Ingredienti per il pan di spagna:
-5 uova
-150g di zucchero
-150g di farina
-una bustina di vanillina
-un pizzico di sale

Ingredienti per la crema:
-5 tuorli
-1 litro di latte
-200g di zucchero
-100g di farina
-aroma
-2 cucchiai di cacao amaro in polvere

Ingredienti per la bagna:
-liquore a scelta (io ho usato il limoncello)
-mezzo bicchiere di acqua per diluire

Preparazione:

Preparare inizialmente il pan di spagna. Sbattere le uova con lo zucchero utilizzando una frusta elettrica. Lavorare a lungo gli ingredienti fino ad ottenere una massa gonfia, spumosa e quasi bianca. Mescolare la farina con il pizzico di sale e la vanillina e setacciarla sulle uova sbattute con lo zucchero. Mescolare delicatamente dall'alto in basso con un cucchiaio per non smontare la massa fino ad amalgamare completamente la farina.
Imburrare e infarinare una teglia a cerniera da 24-26 cm di diametro e versare il composto nello stampo. Cuocere a 180° per 30-35 minuti.

Preparare la crema. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una massa spumosa. Aggiungere la farina setacciata e incorporarla a poco a poco alle uova. Aggiungere il latte a filo (io lo faccio intiepidire un pochino sul fornello prima di versarlo). Una volta amalgamato tutto il latte, mettere la pentola sul fuoco piccolo e, senza smettere di mescolare con un cucchiaio di legno, cuocere la crema per 10-15 minuti (finchè non bolle). Una volta portata a ebollizione, mescolare velocemente per altri 2-3 minuti e togliere dal fuoco. Mescolare di tanto in tanto per evitare che si formino grumi o una patina in superficie. DIvidere la crema in due parti uguali: ad una aggiungere l'aroma prescelta e all'altra unire il cacao in polvere.

Una volta che la torta si è raffreddata per bene, tagliarla a metà e bagnarla con il liquore diluito in entrambi i lati. Farcire all'interno con la crema pasticcera e all'esterno con la crema al cioccolato aiutandosi con una spatola.
Decorare a piacere e porre in frigorifero per una notte prima di servire.

 

 

Muffin cocco e cioccolato

Mi piacciono molto i muffin (come avrete capito..), mi piace provarne sempre di nuovi. Questi non li avevo mai fatti, anche se l'abbinamento sembra un po' scontato.. Sono buonissimi e soffici, soprattutto caldi appena usciti dal forno!! Sono l'ideale per l'inverno che ormai è alle porte!!! Non sono molto dolci, se volete farli più golosi potete aumentare la dose di zucchero oppure mettere il cacao zuccherato al posto del cacao amaro. Ecco la ricetta:

Ricetta per 12 muffin

Ingredienti:
-115g di farina
-30g di farina di cocco
-60g di zucchero
-1 uovo
-35g di burro
-30g di cacao amaro in polvere
-1 bustina di lievito
-1 goccio di latte
-zucchero a velo per decorare

Preparazione:
Sciogliere il burro in un pentolino e lasciarlo intiepidire. Sbattere le uova in una terrina con lo zucchero e aggiungere gradualmente le farine e il burro fuso intiepidito, amalgamando con cura fino ad incorporarli completamente senza formare grumi. Aggiungere del latte finchè il composto risulta morbido e liscio. Aggiungere il cacao ed, infine, il lievito.
Cuocere in forno a 170° per 15 minuti. Una volta freddi, decorare con zucchero a velo e servire.

Crépes salate con crema di zucchine

Mi piacciono molto le crépes, sia dolci che salate. Le preparo spesso sperimentando ripieni diversi. Le trovo ottime anche perchè si possono preparare anche il giorno prima per poi essere farcite al momento e scaldate per qualche minuto nel microonde.
Questa volta ho pensato di fare un ripieno di zucchine, però anzichè lasciarle a rondelle o a cubetti ho deciso di fare una crema, di modo che legasse di più con la crépe!

Ricetta per circa 6 crépes

Ingredienti:
-100g di farina
-2 uova
-un pizzico di sale
-250ml di latte
-burro q.b. per la cottura
-2 zucchine medie
-2 sottilette
-formaggio grattuggiato q.b.
-sale e pepe q.b.

Preparazione:
Amalgamare delicatamente uova e farina utilizzando un cucchiaio. Aggiungere il latte a filo e mescolare fino ad incorporarlo totalmente all'impasto. Aggiungere un pizzico di sale. mescolare e far riposare l'impasto per una decina di minuti.
Intanto, lavare e tagliare le zucchine a rondelle, cuocerle in poca acqua bollente salata e lasciarle intiepidire.
A questo punto, far scaldare bene un padellino per crépes e ungere con un pochino di burro. Versare un mestolino di pastella e cuocere da entrambi i lati. Procedere in questo modo fino all'esaurimento della pastella.
Frullare le zucchine nel mini pimer insieme a sale e pepe e un po' di formaggio grattuggiato, fino ad ottenere una crema. Farcire le crépes ancora calde con la crema di zucchine ottenuta e un pezzettino di sottiletta, arrotolare e chiudere con uno stuzzicadenti.

Plumcake marmorizzato con gocce di cioccolato

Era da tanto che non facevo un dolce marmorizzato... A questo plumcake ho aggiunto le gocce di cioccolato per farlo ancora più goloso...!!!

Ingredienti:
-180g di farina
-100g di burro
-80g di zucchero
-1 bustina di lievito
-2 uova
-un vasetto di yogurt bianco
-2 cucchiai di cacao amaro in polvere
-50g di cioccolato fondente

Preparazione:
Lavorare le uova con lo zucchero e, intanto, far sciogliere il burro in un pentolino. Aggiungere delicatamente la farina e lo yogurt e amalgamare il tutto fino a formare un impasto liscio e omogeneo. Aggiungere a questo punto il burro fuso intiepidito e il lievito e mescolare bene. Aggiungere poi il cioccolato fondente tritato. Dividere l'impasto in due parti e aggiungere ad una di esse il cacao in polvere. Foderare una teglia da plumcake con carta forno e versare l'impasto alternando una cucchiaiata di impasto al cacao con una di impasto bianco. Cuocere a 180° per mezz'ora.

Pasta tricolore al forno

Ci sono tanti modi di fare la pasta forno... Ho fatto questo esperimento utilizzando la pasta tricolore (al pomodoro, alla barbabietola e agli spinaci)... Ottimo :)

Ingredienti:
-250g di pasta tricolore
-1 litro di sugo
-1 mozzarella
-50g di piselli
-1 uovo
-125ml di panna da cucina
-formaggio grattuggiato q.b.

Preparazione:
Preparare il sugo e lasciarlo intiepidire. Nel frattempo, cuocere la pasta (lasciarla un pochino al dente). Far bollire dell'acqua in un pentolino e preparare l'uovo sodo. Tagliare la mozzarella in pezzettini piccoli. Scolare la pasta e condirla con il sugo (lasciate da parte un po' di sugo) e la panna. Aggiungere i piselli, l'uovo sodo a pezzettini e la mozzarella sminuzzata. Versare un mestolo di sugo in una teglia rettangolare e far sì che venga ricoperto di sugo tutto il fondo della teglia muovendola un po' su e giù. A questo punto, versare la pasta nella teglia e completare con pezzettini di mozzarella, uno strato di sugo e il formaggio grattuggiato. Infornare a 150° per circa mezz'ora.
Far intiepidire e servire.

Buon appetito!

Muffin menta&cioccolato

E dopo aver provato torte e biscotti con questo abbinamento, ecco che ho fatto l'esperimento sui muffin!!! :)
La ricetta dell'impasto è analoga a quella dei muffin cioccolato bianco&lamponi.

Ricetta per circa 12 muffin

Ingredienti:
-125g di farina
-10g di frumina
-50g di zucchero
-1 uovo
-mezzo vasetto di yogurt bianco
-mezza bustina di lievito
-25ml di olio
-100g di cioccolato fondente
-un bicchierino di sciroppo di menta
-un goccio di latte

Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere le farine, lo yogurt, l'olio e il lievito, tutto in modo graduale. Aggiungere un goccio di latte per ammorbidire. Il risultato deve essere un composto liscio e senza grumi. Unire all'impasto lo sciroppo di menta (non esagerate con la quantità, ne basta un pochino) e il cioccolato tritato. 
Amalgamare per bene e riempire i pirottini di carta forno per metà. Infornare a 180° per 15-20 minuti. Far raffreddare e servire.

Torta ricotta, cioccolato e caffè

Anche questa ricetta l'ho presa dal nuovo libro che mi hanno regalato per il compleanno.. E' una specie di cheesecake con la ricotta al cioccolato e caffè. E' buonissima, tutti i sapori si uniscono perfettamente!
L'ho portata come dolce ad un pranzo a casa di amici ed è piaciuta a tutti...!

Ingredienti:
-500g di ricotta
-2 uova
-150g di cioccolato fondente
-una tazzina di caffè (in realtà la ricetta prevedeva un cucchiaino di caffè solubile sciolto con un cucchiaino di acqua ma io non avevo)
-100g di burro
-100g di zucchero
-250g di biscotti secchi
-zucchero a velo per decorare

Preparazione:
Tritare finemente i biscotti, aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente e lavorare il composto finchè risulterà compatto. Distribuire il composto in una tortiera foderata con carta forno e schiacciarlo bene con le mani sul fondo in modo da formare una base compatta.
Sciogliere il cioccolato e lasciarlo intiepidire. Lavorare a crema i tuorli (lasciare un attimo da parte gli albumi) con lo zucchero, aggiungere la ricotta, il caffè e il cioccolato.
Montare gli albumi a neve e unirli in ultimo mescolando delicatamente. Versare il composto nello stampo e infornare a 180° per 45 minuti. Far raffreddare il dolce nello stampo, sformare, spolverizzare con zucchero a velo e servire.

Muffin cioccolato bianco&lampone

Buonissimi i muffin... La cosa bella è che si può scatenare la fantasia e creare gli abbinamenti più impensabili e più strani..! Questi li ho fatti con yogurt, cioccolato bianco e lampone.. 
Il risultato è ottimo, sia quello visivo che il sapore!!! :) 
Volendo si possono anche decorare con del cioccolato bianco fuso e un po' di lamponi interi...

Ricetta per circa 12 muffin

Ingredienti:
-125g di farina
-10g di frumina
-50g di zucchero
-1 uovo
-mezzo vasetto di yogurt bianco
-mezza bustina di lievito
-25ml di olio
-50g di cioccolato bianco
-50g di lamponi freschi
-un goccio di latte

Preparazione:
Lavorare le uova con lo zucchero con una frusta a mano fino a formare una crema. Aggiungere gradatamente farina, frumina (che renderà i muffin più morbidi) e yogurt incorporandoli all'impasto (attenzione a non formare grumi). Aggiungere l'olio e un goccio di latte per rendere l'impasto morbido. Unire il lievito, mescolare e, infine, aggiungere il cioccolato bianco tritato finemente e i lamponi. Mescolare delicatamente e riempire per metà i pirottini di carta forno per muffin. Infornare a 180° per 15-20 minuti circa. Sfornare e lasciar raffreddare.

Waffle!!

Il waffle, detto anche Gaufre, è un dolce buonissimo che viene cotto tra due piastre caldissime. Dentro è morbido e fuori, invece, è croccante. La sua particolarità è proprio il suo aspetto a forma di rete: è grazie alle piastre che esso assume la sua forma originale. 
Per il mio compleanno ho ricevuto la fastastica macchinetta "Waffle maker" con waffle a forma di cuore e non ho resistito.. Dovevo provarli subito!! Il risultato è stato ottimo: sono facilissimi da fare e si cuociono praticamente in 5 minuti (4 alla volta).. Ecco la ricetta e, ovviamente, le foto!!!

Ricetta per circa 16 waffle:

Ingredienti:
-250g di farina
-4 uova
-250g di zucchero
-250g di burro

Preparazione:
Fondere il burro in un pentolino e lasciarlo intiepidire. Intanto, sbattere le uova con lo zucchero ed aggiungere gradualmente la farina. Una volta incorporata tutta la farina aggiungere il burro fuso e amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Cuocere i waffle nella macchinetta per circa 5 minuti (finchè non diventano dorati). Decorare a piacere con nutella, cioccolato fuso, zucchero a velo, miele, marmellate ecc.