Con l'arrivo dell'inverno, aumentano le domeniche passate a casa sotto le coperte.. E per accompagnare una merenda a base di the caldo, ho preparato questi deliziosi biscottini in due versioni: gocce di cioccolato&cocco e gocce di cioccolato&noci.
Sono facili e necessitano di una cottura rapida (soltanto una decina di minuti). Potete aggiungere ciò che più vi piace: mirtilli rossi, nocciole, cioccolato bianco, cannella ecc.
Ingredienti (per circa 30 biscotti):
-180g di farina
-120g di burro
-120g di zucchero di canna
-60g di zucchero bianco
-1 uovo
-una bustina di vanillina
-mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
-un pizzico di sale
-50g di gocce di cioccolato (io ho messo quello al latte ma sarebbe meglio usare il fondente)
-50g di noci tritate
-2 cucchiai di cocco grattuggiato
Preparazione:
Per prima cosa, accendere il forno a 190° e preparare due teglie foderandole con carta forno.
Tagliare il burro a quadratini e lavorarlo con le mani insieme ai due zuccheri. Aggiungere l'uovo sbattuto e la vanillina.
Setacciare la farina con il bicarbonato e il sale e aggiungerli all'impasto. Unire, infine, le gocce di cioccolato e amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo.
Dividere l'impasto in due ciotole: nella prima unire le noci e nell'altra la farina di cocco.
Formare delle palline schiacciate con le mani e disporle, abbastanza distanziate (i biscotti raddoppieranno di volume), sulle teglie.
Cuocere i biscottini per circa 10 minuti.
Sfornare e far raffreddare.
La tartare si può preparare in moltissimi modi diversi e aromatizzare a seconda dei gusti. E' davvero facile e veloce da preparare.
Noi l'abbiamo fatta semplicissima, condita con prezzemolo, olio, sale, pepe e limone.
Ingredienti per circa 3 tartare:
-400g di carne trita sceltissima
-olio evo q.b.
-pepe q.b.
-sale q.b.
-succo di limone
-qualche mazzetto di prezzemolo tritato
Preparazione:
Congelare la carne in freezer per eliminare eventuali batteri e scongelarla almeno 24 ore prima della preparazione del piatto.
Mescolare la carne trita al resto degli ingredienti e impiattarla con l'apposito attrezzo oppure utilizzando un ring e pressando leggermente la carne con un cucchiaino.
La forma e lo spessore della tartare possono variare a seconda dei gusti. Io l'ho fatta così:
Il Castagnaccio è una torta a base di farina di castagne, fatta con pochi ingredienti, proprio perchè trattasi di un dolce povero. E' un dolce autunnale tipico della tradizione italiana, molto diffuso in diverse regioni.
Io ne ho fatte due versioni: uno più fedele alla ricetta base, l'altro un po' "arricchito".
Ingredienti:
-250g di farina di castagne
-375 ml di acqua
-5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
-pinoli q.b.
-un pizzico di sale
Preparazione:
Mescolare la farina con un pizzico di sale e 2 cucchiai di olio. Aggiungere, a poco a poco, l'acqua, mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto liscio. Passare il composto attraverso un colino per eliminare eventuali grumi. Disporre la torta in una teglia unta e adagiarvi sopra i pinoli e il restante olio.
Cuocere a 200° per 25 minuti, finchè la superficie non avrà formato delle crepe.
La ricetta originale prevede anche l'uvetta, io non l'ho messa.
Nella versione arricchita ho aggiunto un cucchiaio di zucchero di canna e 50g di cioccolato fondente tritato nell'impasto. Sulla superficie ho aggiunto anche delle noci.
Con l'inverno in arrivo, aumenta la voglia di sperimentare nuove torte, mescolare gli ingredienti di più ricette..
Questa torta è molto simile alla torta al latte caldo di qualche settimana fa (ricetta qui), ho solo modificato alcuni ingredienti.
La crema è semplicissima: una crema al latte che può essere aromatizzata a piacere, facilissima da fare e senza uova.
Insomma, un dolce tutto a base di latte :)
Ingredienti per la torta:
-120g latte fresco intero
-60g burro
-165g farina
-1 bustina di lievito
-165g zucchero
-2 uova
-2 cucchiai di cacao
-1 pizzico di sale
Ingredienti per la crema:
-500ml di latte fresco intero
-50g di farina 00 (o fecola)
-3-4 cucchiai di zucchero semolato
Per decorare:
-50g di cioccolato fondente
-confettini colorati
Preparazione:
Montare le uova per circa 2-3 minuti con
lo sbattitore elettrico alla massima velocità. Aggiungere gradualmente
lo zucchero e continuare a montare per circa 10 minuti, sempre a
velocità alta (questo passaggio è fondamentale). Il composto ottenuto
deve risultare molto spumoso, in modo che la torta lieviti perfettamente
in cottura.
Setacciare farina, lievito, cacao e
sale, aggiungere il tutto alle uova e mescolare delicatamente con una
spatola dal basso verso l'alto, per non smontare il composto.
Scaldare il latte in un pentolino insieme
al burro, finchè il burro non è completamente
sciolto. Non appena il latte arriva quasi a bollore, versarlo
delicatamente e un po' alla volta all'impasto. Mescolare con la spatola
fino a incorporare completamente il latte.
Versare in uno stampo foderato con carta forno e cuocere a 175° per circa 30 minuti.
Una volta pronta, sformare la torta e farla raffreddare. Nel frattempo, preparare la crema versando il latte in una casseruola, metterlo sul fuoco a fiamma bassa. Aggiungere la farina setacciata (attenzione ai grumi) e lo zucchero. Mescolare sempre nello stesso verso finchè la crema si addensa (circa 15-20 minuti). Non fatela raffreddare molto perchè si solidifica parecchio: farcire la torta quando la crema è ancora un po' tiepida.
Infine, decorare con cioccolato fuso e confettini di zucchero.
Questo è un dolce perfetto per chi ama la torta di mele e la cannella.
La Tarte Tatin è una torta di mele tipica francese, un po' particolare perchè bisogna farla cuocere capovolta: le mele vengono fatte caramellare in burro e zucchero sul fondo della tortiera e vengono ricoperte da una pasta brisée. Una volta cotta, bisogna capovolgerla delicatamente. Essendo una torta dolcissima, grazie allo zucchero e al burro, la pasta brisée non ha bisogno di molto zucchero.
Si sentono moltissimo la cannella e il profumo del limone.
Ingredienti:
-1kg di mele
-200g di farina 00
-170g di burro
-125g di zucchero
-mezzo bicchiere d'acqua
-un pizzico di sale
-un cucchiaino di cannella in polvere
-scorza grattuggiata di un limone
Ptreparazione:
Impastare la farina con 100g di burro, un cucchiaino di zucchero, l'acqua e il pizzico di sale.
Lavorare bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Con il calore delle mani, il burro si ammorbidisce, incorporandosi al resto degli ingredienti. Se il composto dovesse risultare troppo appiccicoso, aggiungere un po' di farina.
Mettere l'impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per mezz'oretta.
Nel frattempo, sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a fettine.
Ricoprire con carta forno una tortiera apribile, sul fondo disporre il restante zucchero, precedentemente mescolato alla cannella e alla scorza di limone. Aggiungere il restante burro (70g) a fiocchetti e adagiare le mele senza lasciare spazi liberi (io ho tagliato le mele a fettine sottili e ho fatto due strati).
Stendere la pasta fino a formare un cerchio, adagiarlo sopra la base di mele e chiudere tutti i bordi.
Cuocere a 180° per 30-35 minuti. Sformare la torta e, una volta intiepidita, capovolgerla delicatamente su un piatto o su una teglia da portata (attenzione a questo passaggio: lo zucchero caramellato sul fondo potrebbe risultare un po' liquido).
La torta si serve tiepida per essere gustata al meglio, a piacere si può spolverizzare con un po' di cannella.
Ecco un'idea ottima per rendere i finocchi più golosi. Ricettina da fare in inverno, al forno, a base di verdure e besciamella.
Ingredienti:
-6 finocchi medi
-500ml di besciamella
-erba cipollina
-sale e pepe
-pangrattato
-formaggio grattuggiato
-burro
Preparazione:
Lavare i finocchi, aliminare le foglie esterne più dure e la parte sotto. Tagliarli in 4 parti e cuocerli in acqua bollente per circa 10 minuti.
Scolare i finocchi e farli saltare in padella con del burro fuso per altri 10 minuti.
Disporre i finocchi in una teglia ricoperta con carta forno e versarvi sopra la besciamella precedentemente mescolata con sale, pepe e erba cipollina.
Spolverizzare con del pangrattato, formaggio grattuggiato e infornare per mezz'oretta a 180° (finchè la parte superiore non sarà gratinata).
Domenica ho deciso di sperimentare il brunch all'inglese che avevo assaggiato a Londra.
Ho preparato i pancakes alla ricotta e li abbiamo mangiati insieme al bacon croccante e sciroppo d'acero.
I pancakes sono molto simili alle crepes ma hanno uno spessore più consistente. Ne esistono molte varianti e si mangiano anche accompagnati da marmellata, burro d'arachidi, frutta fresca o panna.
Sono un po' pesanti ma davvero golosissimi...
Ingredienti (per circa 20 pancakes con diametro 5-6 cm):
-180g di farina
-2 cucchiai di zucchero
-2 cucchiaini di lievito in polvere
-1 pizzico di sale
3 uova
-250ml di latte
-125g di ricotta fresca
-burro per la cottura
Preparazione:
Setacciare la farina con il lievito e aggiungere lo zucchero. Amalgamare il latte con i tuorli e aggiungerli agli ingredienti secchi.
Aggiungere al composto la ricotta e amalgamare bene eliminando tutti i grumi (io ho passato il composto attraverso un colino).
In un'altra ciotola, montare gli albumi a neve ferma e incorporarli delicatamente all'impasto.
Cuocere i pancakes in una padella abbastanza grande unta con del burro, a fuoco medio. Utilizzare un mestolino per adagiare l'impasto nella padella e cuocere due minuti per lato.
Servire caldi.
Se avete poco tempo per preparare un dolcetto e pochi ingredienti in casa.. questo è il dolce giusto per voi..
Facilissimo e davvero veloce.
Ingredienti (per 6 porzioni):
-6 pere mature
-4 cucchiai di zucchero (io ho usato quello di canna ma anche quello bianco va benissimo)
-un cucchiaio di rum
-9 savoiardi
-100g di cioccolato fondente
Preparazione:
Sbucciare e tagliare le pere a fettine sottili o a quadratini, adagiarle in una padella capiente e aggiungere rum e zucchero. Far caramellare le pere per circa 5 minuti dall'ebollizione.
Intanto, predisporre i savoiardi a pezzetti sul fondo delle coppette (io li ho spezzati a metà e ho messo 3 pezzi per ogni coppetta).
Una volta caramellate, versare il succo delle pere nelle coppette e poi a cucchiaiate le pere stesse.
Aggiungere alle coppette il cioccolato fondente grattuggiato o tagliato al coltello, in modo che si sciolga sulle pere ancora calde.
