Buon Natale!!!!

Tantissimi auguri di Buon Natale a tutti!!!!

Tortini di patate con crudo e zucchine

Ho preparato questi tortini per provare gli stampini nuovi che ho comprato ^^

Ricetta per 4 persone

Ingredienti:
-4 patate grosse
-4 fette di prosciutto crudo
-2 zucchine
-un cucchiaio di farina
-formaggio grattuggiato q.b.
-2 sottilette

Preparazione:
Cuocere le patate sbucciate e tagliate a pezzetti in acqua bollente salata. Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle sottili, cuocerle in padella antiaderente ben calda. 
Una volta scolate le patate, schiacciarle bene con una forchetta o con un passaverdura, aggiungere il cucchiaio di farina e mescolare. Fare un primo strato di patate negli stampini in ceramica monoporzione, aggiungere uno strato di zucchine, una fetta di prosciutto crudo e mezza sottiletta per ogni tortino. Ricoprire con un secondo strato di patate, spolverizzare con formaggio grattuggiato e infornare a 180° finchè non si gratinano. Decorare a piacere e servire!

Red velvet cake

La torta Red Velvet (dall'inglese "velluto rosso") è una torta americana molto in voga, soprattutto negli ultimi anni. Ero proprio curiosa di provarla, anche perchè volevo verificare se è davvero così "zuccherosa" come sembra. Indubbiamente, è una torta molto dolce nella quale si sente molto il sapore del burro, però devo dire che ha riscontrato successo nelle mie "cavie"!! A me, personalmente, non è piaciuta moltissimo, soprattutto la crema, ma va a gusti (io preferisco le creme più delicate e meno dolciastre).
Ho seguito la ricetta di LaCucinaImperfetta cambiando alcune cose.

Ingredienti per la base:
-350g di farina
-240g di burro
-200g di zucchero
-5 uova
-un cucchiaio di cacao amaro
-125ml di latte
-125ml di yogurt bianco cremoso
-mezza bustina di vanillina
-un cucchiaino di bicarbonato
-un cucchiaio di aceto bianco
-una fialetta e 1/2 di colorante alimentare rosso (in teoria sarebbe meglio quello in gel ma non lo avevo)
-lamponi freschi
-cioccolato fuso per la decorazione

Ingredienti per la crema:
-230g di burro
-350g di formaggio cremoso (io ho usato quello light visto che si tratta di una torta super calorica!)
-450g di zucchero a velo
-mezza bustina di vanillina

Preparazione:
Montare con le fruste elettriche burro e zucchero fino ad ottenere una crema. Nel frattempo, mescolare in un'altra ciotola yogurt, latte, colorante e vanillina. In un'altra ciotola mescolare insieme la farina e il cacao ben setacciati. Riprendere la ciotola con la crema di burro e unirvi le uova una alla volta (sempre lavorando con le fruste), assicurandosi che si incorporino bene all'impasto una alla volta.
Unire la farina e il cacao utilizzando un cucchiaio di legno, aggiungere il composto colorato di yogurt e latte e mescolare bene.
In una tazzina mescolare bicarbonato e aceto e unirli all'impasto mescolando delicatamente e solo lo stretto necessario. Rivestire lo stampo di carta forno (io ne ho usato uno rettangolare ma vi consiglio di usarne uno alto se utilizzate quello rotondo). Infornare a 180° per circa 50 minuti.
Preparare intanto la crema: mescolare con una frusta il burro morbido e il formaggio. Aggiungere lo zucchero a velo poco alla volta tenendo la frusta a una velocità bassa. Unire la vanillina e mescolare bene. Se si dovessero formare grumi, passare la crema attraverso un colino. Mettere la crema in frigorifero.
Sfornare la torta e farla raffreddare. Tagliare la torta in due o tre strati e rifilare i bordi (tenete da parte il pan di spagna che avanza).
Farcire la torta con la crema utilizzando una sac à poche e mettere anche qualche lampone fresco sopra la crema. Ricoprire la torta con altra crema e il pan di spagna avanzato precedentemente passato al mixer e ridotto in briciole. Decorare con crema, altri lamponi freschi e cioccolato fuso.

Buon appetito!!!

Torta alla ciliegia e profumo di miele

Negli ultimi giorni non sono riuscita a cucinare molto. Quando si avvicina Natale ci sono sempre mille cose da fare... Commissioni, regali... E non ho mai un attimo libero per preparare qualche bel dolcetto!! 
Oggi però ho inventato questa torta... Ho pensato di fare una torta soffice utilizzando lo yogurt, ma allo stesso tempo anche molto gustosa. E' ottima da mangiare a colazione oppure insieme a una tazza di thè caldo (soprattutto adesso che fa freddo!!)

Ingredienti:
-180g di farina
-100g di burro
-2 uova
-140g di zucchero
-un vasetto di yogurt cremoso alla ciliegia da 125 g
-un cucchiaio colmo di miele d'acacia
-una bustina di lievito

Preparazione:
Sciogliere il burro in un pentolino e lasciarlo intiepidire. Separare, intanto, tuorli e albumi e montare questi ultimi a neve. Sbattere i tuorli con lo zucchero e incorporare delicatamente lo yogurt, il burro, la farina, il miele e il lievito. Aggiungere infine gli albumi, mescolando dal basso verso l'alto per non rischiare di smontarli.
Imburrare e infarinare una tortiera (io l'ho usata a forma di cuore ma va benissimo anche rotonda) e cuocere la torta a 170° per circa mezz'ora (fate la prova dello stuzzicadenti!).
Sfornare, lasciar raffreddare e decorare a piacere con zucchero a velo.

Torta soffice cocco e yogurt alla banana

Mi era avanzata un po' di farina di cocco e così ho deciso di fare questo "esperimento". L'abbinamento del cocco con la banana secondo me è ottimo. Poi le torte fatte con lo yogurt sono sempre molto soffici e gustose!

Ingredienti:
-200g di farina
-100g di zucchero
-1 uovo
-3 cucchiai di farina di cocco
-30g di burro
-250ml di yogurt cremoso alla banana
-1 bustina di lievito
-un po' di latte
-zucchero a velo per decorare

Preparazione:
Lavorare l'uovo con lo zucchero utilizzando una frusta a mano. Incorporare delicatamente e a poco a poco la farina e lo yogurt. Aggiungere il burro (prevalentemente fuso e intiepidito) e la farina di cocco. Aggiungere del latte quanto basta per ottenere un impasto omogeneo e morbido.
Incorporare, infine, il lievito e mettere l'impasto in una teglia rotonda imburrata e infarinata e cuocere per mezz'ora in forno caldo a 180°.
Decorare con zucchero a velo e servire.

Dolcetti corn flakes e nutella

Queste palline sono per gli amanti e i golosi della nutella...!!! Sono davvero facilissime e servono pochissimi ingredienti.

Ingredienti:
-8 biscotti secchi (tipo oro saiwa)
-6 cucchiai di corn flakes
-3 cucchiai di nutella
-un goccio di latte
-farina di cocco q.b.
-zuccherini colorati

Preparazione:
Sminuzzare i biscotti secchi e i corn flakes fino a ridurli in polvere. Mescolare bene le due farine di biscotti e aggiungere il latte per ammorbidirli. Aggiungere la nutella, incorporandola delicatamente fino ad ottenere un impasto morbido e modellabile.
Creare delle palline con le mani e rotolarle nel cocco grattuggiato e negli zuccherini. Mettere le palline in piccoli pirottini di carta forno e conservare i dolcetti in frigorifero per qualche ora.

Crostatine marmellata e nutella

Una mattina mi sono messa a impastare la pasta frolla.. Ho fatto queste deliziose crostatine che sono andate a ruba!!! Ho utilizzato per la farcitura diverse marmellate e la nutella. Le ho anche fatte di forme diverse.
Ovviamente potete anche utilizzare la pasta frolla già pronta e stenderla col mattarello.
Ecco la ricetta:

-250g di farina
-125g di zucchero
-125g di burro
-un pizzico di sale
-una bustina di vanillina
-un uovo e un tuorlo
-marmellata di arance rosse, di albicocca
-nutella

Preparazione:
Setacciare la farina con lo zucchero, aggiungere il pizzico di sale e la vanillina. Creare la fontana nel mezzo e mettervi il burro a pezzetti a temperatura ambiente (tagliatelo sottile così si impasta più facilmente). Iniziare a lavorare il burro con le farine con le mani ben fredde. Unire le uova e lavorare l'impasto fino ad ottenere la giusta consistenza. Formare un panetto e metterlo a riposare in frigorifero per un'oretta avvolto nella carta forno.
Stendere la pasta col mattarello e metterla nelle formine precedentemente imburrate e infarinate. Farcire con le marmellate o la nutella e ricorprire con delle piccole strisce. Cuocere a 190° per 15-20 minuti circa.
Far raffreddare e sformare.

Budino al cioccolato fondente e caffè

Cercavo una ricetta per fare questo budino e ho trovato quella di Spicchi del gusto: è facile e veloce e il risultato è ottimo! 
Però ho un po' modificato le dosi:

Ingredienti:
-100g di farina
-100g di zucchero
-50g di burro
-100g di cioccolato fondente
-2 tazzine di caffè
-mezzo litro di latte intero

Preparazione:
In un pentolino, sciogliere il burro e aggiungere a poco a poco la farina e il latte (facendo attenzione ai grumi!!! A me si sono formati, ero di fretta e non ho fatto abbastanza attenzione :( ). 
Aggiungere poi il caffè, lo zucchero e il cioccolato fino ad ottenere un budino omogeneo della giusta consistenza. Posizionare il budino negli stampini (io ho utilizzato delle tazzine colorate) e tenerlo in frigorifero per almeno un paio d'ore prima di servire.
Decorare a piacere con cioccolato fuso o zucchero a velo.

Cake Pops

I cake pops sono i dolci di moda del momento: sono delle palline di torta infilzate con dei bastoncini, ricoperte di glassa e decorate con zuccherini e hanno questo nome proprio perchè la loro forma ricorda quella dei lecca lecca!! 
Secondo me sono molto carini da preparare anche per le feste di compleanno o le feste a tema, decorandoli in tantissimi modi diversi!
Mi incuriosivano e così li ho provati però, lo ammetto, avendo a disposizione pochissimo tempo ho preso il preparato della Cameo! Però, si possono fare utilizzando un pan di spagna (o una torta al cioccolato) sbriciolato. Si sbriciola il pan di spagna, si amalgama bene con un po' di marmellata e si formano le palline con le mani. Si mette in frigorifero per un po', dopodichè si infilza con un bastoncino e si immerge nella glassa al cioccolato. Si decora a piacere e si fa solidificare in frigorifero! Se non avete il pan di spagna, potete utilizzare una ricetta per muffin e cuocerli nei pirottini come ho fatto io. Non verranno perfettamente rotondi ma, una volta decorati, non se ne accorgerà nessuno!
Ecco le foto di questo mio "esperimento"!

Torta di compleanno in fucsia decorata con pasta di zucchero

Ieri mia sorella ha compiuto 16 anni e, come ogni anno, mi sono data da fare per prepararle una bella torta!! Come base ho utilizzato una torta all'arancia e l'ho farcita con crema al cioccolato fondente. L'ho poi decorata utilizzando la pasta di zucchero, alcune decorazioni e... tanta fantasia!!!

Ingredienti:
-300g di farina
-200g di zucchero
-il succo di 2 arance
-una bustina di vanillina
-una bustina di lievito
-4 uova
-mezzo bicchiere di latte
-75g di burro
-un pizzico di sale
-crema pasticcera (ricetta qui)
-100g di cioccolato fondente
-pasta di zucchero colorata
-decorazioni
-marmellata all'arancia
-un bicchierino di limoncello

Preparazione:
Sciogliere il burro in un pentolino e amalgamarlo allo zucchero. Aggiungere a poco a poco la farina e il latte. Unire le uova una alla volta e il succo delle due arance. Aggiungere vanillina, lievito e un pizzico di sale. Imburrare e infarinare una teglia rettangolare e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.
Intanto, preparare la crema secondo la ricetta del link: l'unica modifica è quella di tritare il cioccolato fondente e aggiungerlo alla crema in cottura (in questo modo la crema diventerà al cioccolato).
Una volta che sia la torta che la crema risultano ben fredde, tagliare la torta a metà e bagnarla con il limoncello diluito in un po' d'acqua. Farcire la torta con la crema a adagiare sopra l'altra metà.
Ricoprire la torta con la marmellata e iniziare a stendere la pasta di zucchero con l'aiuto di un mattarello (mettete sempre un po' di zucchero a velo sul piano di lavoro altrimenti si attacca). 
La pasta di zucchero si può trovare in qualsiasi tonalità, io ho utilizzato quella fucsia e ho aggiunto qualche goccia di colorante nero per creare il viola.
Ricoprire la torta con la pasta di zucchero e decorare a piacere. Io ho fatto dei fiocchetti, dei cuori e una placca con una scritta. Ho anche decorato con perline di zucchero color argento e cuoricini di zucchero.

Polpettine di zucca e pane di segale

Nella preparazione dei tramezzini per halloween mi era avanzato un po' di pane di segale.. Mi dispiaceva buttarlo e così ho improvvisato queste polpette.
Non ricordo bene le dosi perchè ho fatto tutto a occhio, ma l'importante è che venga raggiunta la giusta consistenza.
Come mi hanno fatto notare, sarebbero state perfette con qualcosa di salato all'interno, per bilanciare il "dolciastro" della zucca. La prossima volta proverò a farle con delle acciughe.

Ingredienti:
-pane di segale
-50g di zucca precedentemente cotta in acqua bollente salata
-formaggio grattuggiato
-un goccio di latte
-2 uova
-sale e pepe q.b.
-farina q.b.

Preparazione:
Tagliare a piccoli cubetti il pane di segale e lasciarlo per qualche minuto ad ammollare insieme a un goccio di latte. Mescolare in una terrina il pane con la zucca, il formaggio, sale, pepe e le uova leggermente sbattute e ammorbidire con del latte finchè l'impasto non risulterà omogeneo. Formare delle palline e passarle nella farina (o ancora meglio del pangrattato, io non lo avevo).
Cuocere in forno a 170° per una mezz'oretta circa.

Cena a tema Halloween

I miei amici ed io abbiamo deciso di fare una cena tutta a tema halloween... Sia nelle decorazioni che nel cibo! E' stato davvero divertente preparare tutte queste cosine e soprattutto mangiarle tutti insieme...Ecco le foto!!!

 

Torta salata alle verdure

Con le verdure si possono fare un'infinità di cose.. Uno dei piatti che preferisco è la torta salata: ci sono milioni di alternative per farcirla, ma le verdure rimangono sempre la farcitura più classica. 
Io prima utilizzavo la pasta sfoglia per le torte salate ma da quando ho scoperto la pasta brisèe non posso più farne a meno! Secondo me è un po' più leggera e soprattutto si sfalda di meno rispetto alla pasta sfoglia.

Ingredienti:
-un rotolo rotondo di pasta brisèe
-1 melanzana
-1 zucchina
-3 patate medie
-una decina di pomodorini ciliegina
-formaggio grattuggiato q.b.
-100g di ricotta fresca

Preparazione:
Sbucciare e tagliare a fettine le patate. Cuocerle in acqua bollente salata per circa 10-15 minuti e lasciarle intiepidire. Lavare zucchina e melanzana e tagliarle a fettine sottili o a cubetti: scottarle per una decina di minuti in una padella antiaderente con un filo d'olio. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
A questo punto si può farcire la torta: srotolare la pasta brisèe e spalmarci sopra uno strato sottile di ricotta (serve a far aderire bene le verdure). Aggiungere le zucchine, le melanzane e le patate e, per ultimi, i pomodorini negli spazi rimasti vuoti. Spolverizzare con un po' di formaggio grattuggiato, arrotolare leggermente il bordo e cuocere in forno a 150° per 50 minuti circa.