Cestini di grana con pesto di rucola, salmone e philadelphia

La ricettina di oggi è salata, visto che è da tanto che non pubblico ricette sfiziose salate! I cestini di grana sono buonissimi, li adoro! Sembrano difficili da fare ma in realtà, una volta capito il meccanismo, è una passeggiata!! A me li ha insegnati la mamma del mio fidanzato e dal quel giorno li preparo spesso!! Si possono farcire a piacimento ma consiglio di mettere sempre una cremina altrimenti risulta troppo secco. Io ci ho messo il pesto di rucola per smorzare un po' il salato del formaggio, e il salmone ripieno di Philadelphia. Vi metto anche le foto della cena che ho preparato: ho fatto un tris di antipasti: ad accompagnare il cestino di grana ho fatto gamberetti in salsa cocktail e bruschetta con crescenza e salame...!!

Ingredienti:
-grana grattuggiato (2-3 cucchiai per ogni cestino)
-salmone affumicato a fette
-philadelphia
-pesto di rucola (la ricetta la trovate qui)
-foglioline di rucola  e aceto balsamico per decorare

Preparazione:
Scaldare un padellino antiaderente e versare al centro due-tre cucchiai di formaggio grattuggiato cercando di formare un cerchio (aiutatevi col cucchiaio). Il grana si scioglierà gradualmente fino a formare una cialdina. Cuocere da entrambi i lati e, una volta pronto, togliere il cestino dalla padella con una palettina e metterlo sopra un bicchiere rovesciato. Modellare bene schiacchiando un po' i bordi per dare la forma di un cestino (usate un canovaccio altrimenti vi ustionate!!).
Procedere così per tutti i cestini. Intanto, preparare il pesto di rucola e farcire le fettine di salmone con il philadelphia. Una volta freddi, farcire i cestini con il pesto di rucola, adagiare il rotolino di salmone e decorare con una fogliolina di rucola e aceto balsamico.

Buon appetito!

Torta al miele e cannella

Al compleanno mi è stato regalato il libro "Il piccolo cucchiaio d'oro" (regalo azzeccatissimo!!) e non vedevo l'ora di sperimentare qualche ricettina... Ieri sera ho fatto questa magnifica e profumatissima torta... Ho modificato un po' la ricetta che prevedeva anche il rosmarino ma io non l'ho messo perchè non lo avevo in casa. Ho anche diminuito la quantità di miele e la torta è venuta molto dolce comunque. Anzi, se non vi piacciono le torte troppo dolci, diminuite la quantità di miele e di burro. 
Non pensavo che l'abbinamento miele-cannella fosse così buono... Davvero morbida, dolce e profumata... Metà torta è già stata spazzolata oggi a colazione!!!

Ingredienti:
-200g di farina
-80g di zucchero
-150g di burro
-2 uova
-120g di miele
-cannella in polvere
-una bustina di lievito
-zucchero a velo
-cuoricini di zucchero per la decorazione

Preparazione:
Tagliare il burro a cubetti e farlo sciogliere in una casseruola a fuoco lento insieme a miele e zucchero. Una volta sciolto bene il tutto, lasciare intiepidire. Intanto, in una ciotola, setacciare farina e lievito e aggiungere la cannella. Sbattere le uova in una ciotola a parte.
Versare il composto di burro, miele e zucchero nella ciotola della farina, poi aggiungere le uova e mescolare finchè il composto risulterà liscio e omogeneo.
Versare l'impasto ottenuto in una teglia ricoperta da carta forno e cuocere a 180° per circa mezz'ora (fate la prova dello stuzzicadenti).
Una volta pronta, far raffreddare la torta per mezz'ora nello stampo, sformare e lasciar raffreddare completamente. Una volta fredda, decorare con zucchero a velo e cuoricini di zucchero.

Buon appetito!

Chocolate cupcakes!

Mi sono divertita così tanto a decorare i cupcakes l'ultima volta che ho voluto provare a farli un po' più cioccolatosi... E' soltanto un esperimento perchè la ricetta me la sono inventata (infatti non corrisponde alla ricetta dei cupcakes normali..)
Ecco qui le dosi!

Ricetta per 12-14 cupcakes (se ne volete fare di più raddoppiate le dosi)

Ingredienti:
-100g di farina
-75g di zucchero
-30g di frumina
-1 uovo
-50ml di olio di arachidi
-100ml di latte
-mezza bustina di lievito
-2 cucchiai di cacao
-decorazioni

Preparazione:
Lavorare l'uovo con lo zucchero ed unire gradatamente le farine setacciate. Unire l'olio e il latte ed amalgamarli bene all'impasto. Aggiungere poi i due cucchiai di cacao e mescolare assicurandosi che non si formino grumi. Aggiungere per ultimo il lievito incorporandolo bene. A questo punto, riempire i pirottini di carta forno per 2/3 e infornare a 180° per 15-20 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti per vedere se sono cotti). Sfornare, far raffreddare bene e decorare a piacimento (panna montata, cioccolato fuso, confettini colorati, pasta di zucchero ecc.)

Varianti: Potete anche usare un vasetto di yogurt al posto del latte (meglio ancora se lo yogurt è al cioccolato)!

Buon appetito!

 

 

Rose del deserto

Trovo che siano buonissimi i biscotti con i corn flakes: sono ideali sia per colazione che insieme ad un tè per merenda. 
Questa ricetta me l'ha data la mia amica Vale e li ho sperimentati diverse volte sempre con ottimi risultati!

Ingredienti:
-2 uova
-180g di burro
-300g di farina
-150g di zucchero
-1 bicchierino di limoncello
-gocce di cioccolato fondente
-corn flakes
-1 bustina di lievito

Preparazione:
Amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Fare delle palline con le mani e passarle nei corn flakes fino a creare una copertura di cereali. Disporre i biscotti su una lastra ricoperta da carta forno e cuocere a 180° per 10-15 minuti.

Varianti: per renderli ancora più golosi potete aggiungere due cucchiai di cacao all'impasto, in questo modo verranno al cioccolato. Potete anche ricoprirli con delle strisce di cioccolato fondente fuso e lasciarlo indurire.

Torta Hello Kitty!!

La mia amica Vale mi ha portato dalle Hawaii uno stampo per torte a forma di Hello Kitty (adoro Hello Kitty!!), non potevo non provarlo subito...! Ne ho approfittato e ho preparato questa torta per la festa del mio compleanno.. E' stato un po' complicato e ci ho messo un po' di tempo ma sono molto soddisfatta del risultato!!! Oltre ad essere carina era anche molto buona! Però forse ho un po' esagerato con le dosi perchè è uscita davvero grossa e ne è avanzata un bel po' :)
Ho utilizzato la ricetta della torta allo yogurt, sempre buona e soffice...!

Ingredienti: 

Per la torta:
-750g di farina
-3 yogurt bianchi interi
-375ml di olio di semi
-450g di zucchero
-6 uova
-3 bustine di lievito
-3 bustine di vanillina
-un bicchierino di limoncello diluito con mezzo bicchiere d'acqua


Per la crema:
-4 tuorli
-100g di zucchero
-50g di farina
-mezzo litro di latte
-un bicchierino di liquore al cioccolato


Per la crema ai frutti di bosco:
-200g di frutti di bosco
-150g di burro
-160g di zucchero a velo
-un goccio di latte
-2 cucchiai di cocco grattuggiato


Per la decorazione:
-un panetto di pasta di zucchero rosa da 500g
-panna fresca q.b.
-cristalli di zucchero rosa e blu
-pennine per decorazione gialla e nera

Preparazione:

Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere gradualmente farina, yogurt, olio, vanillina e, per ultimo, il lievito. Amalgamare bene il tutto finchè l'impasto non diventa omogeneo. Imburrare e infarinare 2 teglie rettangolari della stessa misura e la teglia a forma di hello kitty. Dividere l'impasto ottenuto in 3 parti uguali, e versarlo nelle teglie. Cuocere a 170° per circa 25-30 minuti (controllate sempre la cottura con uno stuzzicadenti).

Preparare la crema pasticcera: sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungere la farina a poco a poco, sempre mescolando e il latte a filo (io lo intiepidisco appena facendolo andare qualche minuto sul fornello a fiamma bassa). Trasferire il pentolino sul fornello e cuocere a fiamma bassa, sempre mescolando, finchè la crema non inizia a bollire (ci vorrà più o meno un quarto d'ora). Appena inizia l'ebollizione, iniziare a mescolare più velocemente per un paio di minuti. Spegnere il gas e allontanare dal fornello. Continuare a mescolare per evitare che si formino grumi. Aggiungere il liquore al cioccolato e mescolare per bene. Trasferire in un altro contenitore e, una volta fredda, conservare in frigorifero.

Preparare la crema ai frutti di bosco: sbattere utilizzando le fruste elettriche il burro ammorbidito con i frutti di bosco e lo zucchero a velo. Unire un goccio di latte per ammorbidire ed infine il cocco grattuggiato.

Ora non resta che assemblare il tutto: tagliare a metà le due torte rettangolari e bagnarle con il limoncello diluito con l'acqua, farcirle con la crema pasticcera e chiuderle. Mettere vicine le due torte e stendervi sopra uno strato della crema ai frutti di bosco per far aderire bene la pasta di zucchero. Stendere la pasta di zucchero con un mattarello (mettete sulla spianatoia un po' di zucchero a velo altrimenti si attacca) e ricoprire la torta facendo attenzione che si attacchi per bene. Con la pasta di zucchero rimasta fare dei cuoricini utilizzando dei tagliabiscotti (anche di dimensioni diverse) e posizionarli a piacere sui bordi della torta.

Ora bisogna decorare hello kitty...! Ricoprirla di panna montata e disegnare occhi, naso, baffi e vestitino utilizzando le decorazioni. Assemblare il tutto e... Gustare!

Io ho preparato il giorno prima le torte e le creme e ho decorato tutto all'ultimo perchè purtroppo la torta non entrava nel frigorifero...!!!!

Cupcakes rosa decorati!!

Ecco i cupcakes che ho preparato sabato per il mio compleanno! Mi sono ispirata ad una ricetta che avevo trovato su un vecchio calendario della paneangeli ma l'ho un po' modificata perchè prevedeva la decorazione di panna e more mentre io ho usato solo la panna con un po' di colorante rosso.
L'impasto è davvero buono: soffice e dolce al punto giusto. L'unica cosa che ho sbagliato è stata riempire troppo i pirottini... Non pensavo che sarebbero cresciuti così tanto e invece alla fine sono venuti giganti! Con questa ricetta me ne sono usciti 20 ma facendoli più piccoli ne escono anche di più.

Ingredienti:
-2 uova
-150g di zucchero
-125g di yogurt bianco intero
-1 bustina di vanillina
-1 pizzico di sale
-mezza fialetta di aroma al limone
-150g di farina
-50g di frumina
-1 bustina di lievito
-80ml di olio di semi
-50g di dolceneve + 100ml di latte freddo per preparare la panna
-mezza fialetta di colorante alimentare rosso
-decorazioni a piacere

Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero per 2-3 minuti fino ad ottenere una massa cremosa. Aggiungere gradatamente lo yogurt, la vanillina, il pizzico di sale e l'aroma. Unire a cucchiaiate la farina e la frumina setacciate, il lievito setacciato ed, infine, l'olio a piccole dosi.
Distribuire l'impasto nei pirottini di carta forno riempiendoli per metà e infornare a 180° per 15-20 minuti.
Preparare la dolceneve con il latte freddo e il colorante rosso e, una volta che i cupcakes sono freddi, decorarli utilizzando una sac à poche con un beccuccio largo a stella. Decorare a piacere con confettini colorati, pennine di sciroppo di zucchero, frutti di bosco, pasta di zucchero tagliata a forma di cuore o fiocco, cristalli di zucchero colorati ecc. ecc.

Happy birthday to me!!!

Ieri ho compiuto 24 anni...! 
Come ogni anno, ho festeggiato cucinando tante cose... Un po' di stuzzicherie salate e un po' di dolcetti, tra cui le mie adorate palline di cocco, i cupcakes e la torta hello kitty! 
Ecco qualche foto... Tra qualche giorno posterò tutte le ricette!! 
Buon fine settimana!!!

Dolcetti al cioccolato extra-dark

Oggi finalmente mi sono rimessa in cucina a preparare i miei amati dolcetti!!! Mi ha dato una mano mia sorella e abbiamo fatto questi splendidi dolcetti al cioccolato extra fondente. La ricetta è facilissima, ecco le dosi e la preparazione. La copertura è a piacimento, si può fare in qualsiasi modo. Queste palline non sono altro che una variante del mio cavallo di battaglia: le fantastiche palline di cocco!!!

Ingredienti:
-200g di cioccolato extra fondente
-150g di biscotti secchi + altri 50g per la copertura
-un goccio di latte
-cacao amaro in polvere q.b.

Preparazione:
Triturare tutti i biscotti fino a ridurli in polvere con un mattarello o un frullatore e metterne da parte circa 50g. Intanto, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e, una volta sciolato completamente, unirlo delicatamente al composto di biscotti. Amalgamare con cura aggiungendo anche un goccio di latte per rendere l'impasto più morbido e modellabile.
Una volta che l'impasto è diventato omogeneo, creare delle piccole palline con le mani e rotolarle nei restanti biscotti triturati e/o nel cacao in polvere. Adagiare ogni pallina su un pirottino di carta da forno e conservare in frigorifero per qualche ora prima di servire.

...Sweets...

Purtroppo lo studio per gli esami e la preparazione della tesi mi hanno tenuta talmente impegnata nell'ultimo periodo e non ho avuto occasione di mettermi in cucina... Mi manca tanto preparare dolcetti e torte... Le uniche cose che riesco a fare in questo periodo sono cose veloci salate...
L'unica cosa che mi conforta è la speranza che tutti i miei sacrifici vengano ripagati!!! :) Intanto mi limito a sfogliare le mie ricette per trovare nuovi spunti e nuove idee per quello che ho in mente di fare...!!!!
Recupererò nelle prossime settimane...! Anzi, proprio nei prossimi giorni sono previsti tanti dolcetti in vista del mio compleanno.... Quindi continuate a seguire il mio blog :)

Buon pomeriggio!!!!

Cous cous alle verdure

Ricetta semplice ma di grande effetto.. Lo so, forse sono un po' ripetitiva nell'ultimo periodo e cucino molto spesso il cous cous... Ma quello con le verdure è il più classico e il mio preferito!!! Ce ne sono molte varianti, il mio è molto semplice. Avrei potuto mettere anche i peperoni ma siccome sono un po' pesanti li ho evitati. Ecco le dosi e la ricetta:

Ricetta per 6/8 persone

Ingredienti:
-2 zucchine
-2 carote
-3 patate medie
-250g di cous cous
-285 g di acqua
-sale e pepe
-peperoncino in polvere
-un peperoncino piccante essiccato
-mezzo bicchiere di olio evo

Preparazione:
Lavare, sbucchiare e tagliare la verdura a quadratini abbastanza piccoli. In una pentola capiente, far bollire dell'acqua salata e cuocere la verdura (immergere prima le patate, poi le zucchine e, infine, le carote). Cuocere per circa una mezz'oretta.
Nel mezzo bicchiere di olio, far macerare il peperoncino tagliuzzato a pezzetti e un po' di peperoncino in polvere.
Intanto, preparare il cous cous secondo la ricetta sulla confezione (io ho fatto bollire l'acqua poi ho spento il fornello e ho aggiunto cous cous e olio e ho sgranato con una forchetta, poi ho fatto riposare per 5 minuti con il coperchio).
Una volta pronto, unire il cous cous alle verdure, aggiungendo anche qualche mestolo del brodo di verdure. Aggiungere quindi l'olio insaporito e aggiustare di sale e pepe.

Buon appetito!