...FollieDiCioccolato...: Quadrotti di polenta taragna

giovedì 29 gennaio 2015

Quadrotti di polenta taragna

In poco tempo si possono preparare questi facilissimi quadratini di polenta, da servire come aperitivo o come primo piatto. Io ho utilizzato la farina per polenta istantanea e poi l'ho condita con burro e gorgonzola ma potete usare qualsiasi tipo di formaggio a pasta molle.

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Breve storia del cioccolato...

L'arrivo del cioccolato in Europa è legato strettamente alla scoperta dell'America, essendo quest'ultima patria naturale del cacao. Questo alimento però, non venne subito apprezzato, infatti all'epoca il cioccolato si presentava come una bevanda semplice e amara e nessuno aveva pensato ad un possibile suo utilizzo in cucina.
Soltanto dopo numerose elaborazioni il cacao venne finalmente apprezzato: i primi ad arricchire questo nuovo alimento furono i monaci, utilizzando burro di cacao, vaniglia e zucchero, ma essi stessi e i reali di Spagna e Portogallo custodirono per anni i segreti appresi!

10cose utili da sapere

1)Aggiungere gli ingredienti sempre gradatamente, per non rischiare di "ammazzare" l'impasto con un peso troppo eccessivo (mai mettere la farina tutta in una volta)
2)Se non avete lo zucchero a velo, potete farlo voi tritando lo zucchero semolato in un frullatore
3)Per sciogliere il cioccolato potete metterlo in un pentolino e tenerlo sollevato dal fornello acceso, continuando sempre a mescolare con un cucchiaio (tenete la fiamma bassa, altrimenti si brucia!)
4)Negli impasti troppo soffici o leggeri, il cioccolato tritato andrà a fondo nella cottura in forno
5)Seguite sempre le ricette passo passo, è importante aggiungere gli ingredienti giusti uno alla volta
6)Gli albumi vanno montati a neve ferma e, una volta aggiunti all'impasto, il tutto va mescolato dal basso verso l'alto, per non rischiare di smontarli.
7)La tortiera va sempre imburrata e infarinata per bene, oppure ricoperta da carta forno
8)Quando si fanno i dolci fritti, la cottura è indispensabile, controllate sempre se l'olio è alla giusta temperatura
9)I biscotti si possono triturare sia con un frullatore che utilizzando un mattarello
10)Si può costruire una sac à poche con un semplice foglio di carta forno, arrotolandolo su sè stesso (come per formare un cono). Dopo aver messo dentro la crema, si fa un piccolo taglietto con la forbice sulla punta

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giovedì 29 gennaio 2015

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