Sostanzialmente sono dei grossi gnocchi/polpette fatti a mano con del pane raffermo e altri ingredienti a seconda della composizione.
Questi li ho trovati ad una fiera e sono davvero buonissimi: sono allo speck, al formaggio, agli spinaci e alla rapa rossa. Li ho conditi con una salsa fatta con gorgonzola e un goccio di latte sciolti in padella, ma di solito si mangiano al brodo. Si possono condire anche con del taleggio (diventano davvero saporiti!)
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