Buon Natale!!!!

Tantissimi auguri di Buon Natale a tutti!!!!

Tortini di patate con crudo e zucchine

Ho preparato questi tortini per provare gli stampini nuovi che ho comprato ^^

Ricetta per 4 persone

Ingredienti:
-4 patate grosse
-4 fette di prosciutto crudo
-2 zucchine
-un cucchiaio di farina
-formaggio grattuggiato q.b.
-2 sottilette

Preparazione:
Cuocere le patate sbucciate e tagliate a pezzetti in acqua bollente salata. Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle sottili, cuocerle in padella antiaderente ben calda. 
Una volta scolate le patate, schiacciarle bene con una forchetta o con un passaverdura, aggiungere il cucchiaio di farina e mescolare. Fare un primo strato di patate negli stampini in ceramica monoporzione, aggiungere uno strato di zucchine, una fetta di prosciutto crudo e mezza sottiletta per ogni tortino. Ricoprire con un secondo strato di patate, spolverizzare con formaggio grattuggiato e infornare a 180° finchè non si gratinano. Decorare a piacere e servire!

Red velvet cake

La torta Red Velvet (dall'inglese "velluto rosso") è una torta americana molto in voga, soprattutto negli ultimi anni. Ero proprio curiosa di provarla, anche perchè volevo verificare se è davvero così "zuccherosa" come sembra. Indubbiamente, è una torta molto dolce nella quale si sente molto il sapore del burro, però devo dire che ha riscontrato successo nelle mie "cavie"!! A me, personalmente, non è piaciuta moltissimo, soprattutto la crema, ma va a gusti (io preferisco le creme più delicate e meno dolciastre).
Ho seguito la ricetta di LaCucinaImperfetta cambiando alcune cose.

Ingredienti per la base:
-350g di farina
-240g di burro
-200g di zucchero
-5 uova
-un cucchiaio di cacao amaro
-125ml di latte
-125ml di yogurt bianco cremoso
-mezza bustina di vanillina
-un cucchiaino di bicarbonato
-un cucchiaio di aceto bianco
-una fialetta e 1/2 di colorante alimentare rosso (in teoria sarebbe meglio quello in gel ma non lo avevo)
-lamponi freschi
-cioccolato fuso per la decorazione

Ingredienti per la crema:
-230g di burro
-350g di formaggio cremoso (io ho usato quello light visto che si tratta di una torta super calorica!)
-450g di zucchero a velo
-mezza bustina di vanillina

Preparazione:
Montare con le fruste elettriche burro e zucchero fino ad ottenere una crema. Nel frattempo, mescolare in un'altra ciotola yogurt, latte, colorante e vanillina. In un'altra ciotola mescolare insieme la farina e il cacao ben setacciati. Riprendere la ciotola con la crema di burro e unirvi le uova una alla volta (sempre lavorando con le fruste), assicurandosi che si incorporino bene all'impasto una alla volta.
Unire la farina e il cacao utilizzando un cucchiaio di legno, aggiungere il composto colorato di yogurt e latte e mescolare bene.
In una tazzina mescolare bicarbonato e aceto e unirli all'impasto mescolando delicatamente e solo lo stretto necessario. Rivestire lo stampo di carta forno (io ne ho usato uno rettangolare ma vi consiglio di usarne uno alto se utilizzate quello rotondo). Infornare a 180° per circa 50 minuti.
Preparare intanto la crema: mescolare con una frusta il burro morbido e il formaggio. Aggiungere lo zucchero a velo poco alla volta tenendo la frusta a una velocità bassa. Unire la vanillina e mescolare bene. Se si dovessero formare grumi, passare la crema attraverso un colino. Mettere la crema in frigorifero.
Sfornare la torta e farla raffreddare. Tagliare la torta in due o tre strati e rifilare i bordi (tenete da parte il pan di spagna che avanza).
Farcire la torta con la crema utilizzando una sac à poche e mettere anche qualche lampone fresco sopra la crema. Ricoprire la torta con altra crema e il pan di spagna avanzato precedentemente passato al mixer e ridotto in briciole. Decorare con crema, altri lamponi freschi e cioccolato fuso.

Buon appetito!!!

Torta alla ciliegia e profumo di miele

Negli ultimi giorni non sono riuscita a cucinare molto. Quando si avvicina Natale ci sono sempre mille cose da fare... Commissioni, regali... E non ho mai un attimo libero per preparare qualche bel dolcetto!! 
Oggi però ho inventato questa torta... Ho pensato di fare una torta soffice utilizzando lo yogurt, ma allo stesso tempo anche molto gustosa. E' ottima da mangiare a colazione oppure insieme a una tazza di thè caldo (soprattutto adesso che fa freddo!!)

Ingredienti:
-180g di farina
-100g di burro
-2 uova
-140g di zucchero
-un vasetto di yogurt cremoso alla ciliegia da 125 g
-un cucchiaio colmo di miele d'acacia
-una bustina di lievito

Preparazione:
Sciogliere il burro in un pentolino e lasciarlo intiepidire. Separare, intanto, tuorli e albumi e montare questi ultimi a neve. Sbattere i tuorli con lo zucchero e incorporare delicatamente lo yogurt, il burro, la farina, il miele e il lievito. Aggiungere infine gli albumi, mescolando dal basso verso l'alto per non rischiare di smontarli.
Imburrare e infarinare una tortiera (io l'ho usata a forma di cuore ma va benissimo anche rotonda) e cuocere la torta a 170° per circa mezz'ora (fate la prova dello stuzzicadenti!).
Sfornare, lasciar raffreddare e decorare a piacere con zucchero a velo.

Torta soffice cocco e yogurt alla banana

Mi era avanzata un po' di farina di cocco e così ho deciso di fare questo "esperimento". L'abbinamento del cocco con la banana secondo me è ottimo. Poi le torte fatte con lo yogurt sono sempre molto soffici e gustose!

Ingredienti:
-200g di farina
-100g di zucchero
-1 uovo
-3 cucchiai di farina di cocco
-30g di burro
-250ml di yogurt cremoso alla banana
-1 bustina di lievito
-un po' di latte
-zucchero a velo per decorare

Preparazione:
Lavorare l'uovo con lo zucchero utilizzando una frusta a mano. Incorporare delicatamente e a poco a poco la farina e lo yogurt. Aggiungere il burro (prevalentemente fuso e intiepidito) e la farina di cocco. Aggiungere del latte quanto basta per ottenere un impasto omogeneo e morbido.
Incorporare, infine, il lievito e mettere l'impasto in una teglia rotonda imburrata e infarinata e cuocere per mezz'ora in forno caldo a 180°.
Decorare con zucchero a velo e servire.