Chiuso per ferie...!!! :)

Finalmente me ne vado in vacanza....!!! Me le sono proprio meritate... Ci vediamo a metà agosto.... Buone vacanze a tutti!!!!!!!!!!!!! :) :) :)

Crema pasticcera al limone con pesche

Questo è un dolcetto preparato davvero all'ultimo minuto!! Veloce, facile, fresco e buono!

Ricetta per 4 coppette

Ingredienti:
-crema pasticcera (ricetta qui)
-il succo di un limone
-2 pesche
-zucchero a velo

Preparazione:
Preparare la crema pasticcera seguendo la ricetta. A fine cottura, aggiungere il succo del limone filtrato con un colino e incorporarlo bene alla crema. Far raffreddare la crema, mescolando ogni tanto e, una volta ben fredda, posizionarla all'interno delle coppette.
Sbucciare e tagliare le pesche a quadratini. Con un cucchiaino, mettere i quadratini sopra la crema e spolverare con zucchero a velo.

Il piatto della domenica...

Eccolo il piatto della domenica per eccellenza... Già, proprio loro... Le lasagne!!
Da decenni, forse secoli, la "pasta al forno" è tradizione... E' la portata principale che preparano tutte le mamme e tutte le nonne per tutta la famiglia. Generalmente di domenica, sì, perchè è il giorno in cui la famiglia si riunisce e si è tutti a tavola insieme.
Mi ricordo che, da piccoli, andavamo tutti a mangiare dai nonni la domenica e la nonna preparava sempre le lasagne... Estate, inverno, autunno, primavera.. Ed era sempre buona! Forse perchè era bello mangiarla in compagnia e passare tutta la giornata insieme..
Le lasagne tradizionali sono fatte con ragù, parmigiano e besciamella. Ad ogni modo, esistono molte varianti: mia nonna, per esempio, ci metteva i piselli. Al mio fidanzato, invece, piace con le fette di salame e tantissimo sugo. In qualsiasi versione la si prepari, si va sempre sul sicuro! Le lasagne piacciono a tutti...!!! Come si fa a resistere???
Io la faccio con ragù, besciamella, parmigiano e fette di prosciutto cotto... E (confesso) a volte ci metto anche la sottiletta...

Torta fresca "pan di stelle"

Sembra un tiramisù ma in realtà è una torta fresca che possono mangiare sia grandi che piccoli perchè non c'è il caffè...! Si può fare con qualsiasi tipo di biscotti ma vi garantisco che i pan di stelle sono super golosi!!!

Ingredienti:
-crema pasticcera (la ricetta la trovate qui)
-4 cucchiai di cacao amaro
-500g di biscotti "pan di stelle"
-latte q.b.
-codette di zucchero colorate

Preparazione:
Preparare la crema pasticcera e, prima che sia completamente fredda, aggiungere il cacao incorporandolo bene alla crema. 
In una teglia rettangolare, fare un primo strato utilizzando i biscotti "pan di stelle" inzuppati uno a uno nel latte a temperatura ambiente. Coprire bene tutti i buchi tra un biscotto e l'altro spezzando i biscotti in due o in quattro. Mettere sopra uno strato di crema utilizzando un cucchiaio, livellare bene la superficie e ricoprire con un altro strato di biscotti inzuppati nel latte. Coprire con un altro strato di crema e, infine, coprire con alcuni biscotti sempre inzuppati nel latte. Decorare con le codette colorate e conservare in frigo per qualche ora prima di servire.

Tortini con pesto di rucola, ricotta e cotto

Visto che l'esperimento "pesto di rucola" è riuscito, l'ho rifatto e l'ho usato come ripieno per questi tortini... Ho fatto una sorpresa al mio fidanzato (è un musicista, per quello ho decorato con la chiave di sol :))

Ricetta per 6 tortini

Ingredienti:
-un rotolo di pasta sfoglia (meglio se rettangolare)
-pesto di rucola (la ricetta la trovate qui)
-qualche fetta di prosciutto cotto
-parmigiano grattuggiato
-100g di ricotta

Preparazione:
Dividere la pasta sfoglia in 6 parti uguali. Spalmare il pesto di rucola con un cucchiaino. Aggiungere la ricotta e spalmarla bene sopra il pesto, mettere sopra una fettina di prosciutto cotto e spolverare con un po' di parmigiano grattuggiato. Ritagliare intanto 6 cerchi di carta da forno. Chiudere i tortini sigillandoli bene e posizionarli (con sotto la carta forno) in dei pirottini rotondi (tipo quelli per fare le crostatine). Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti circa. Sfornare e lasciar raffreddare. Decorare con aceto balsamico e/o grana a scaglie.

Tiramisù alle fragole

Eccole, ancora loro... Le fragole!!! Le adoro, che ci posso fare?? Questo dolce del tiramisù tradizionale ha soltanto i savoiardi...!!! E' una fresca alternativa pensata per il caldo estivo... Leggero e buonissimo!!!

Ingredienti:
-500g di fragole + altre 5 o 6 per la decorazione
-il succo di 2 limoni
-250g di yogurt alla fragola
-400g di ricotta
-60g di zucchero + 40g per la crema
-2 uova
-350g di savoiardi
-codette per la decorazione
-un bicchiere d'acqua
-un pizzico di sale

Preparazione:
Lavare e tagliare le fragole a pezzetti. Unire il succo dei limoni, l'acqua e 60g di zucchero e lasciar macerare per qualche ora.
Per la crema: Sbattere i tuorli con i 40g di zucchero e unire la ricotta setacciata e lo yogurt. Sbattere gli albumi con un pizzico di sale e unirli alla crema, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontarli.
Scolare le fragole mettendo da parte il succo. Immergere i savoiardi uno a uno nel succo ottenuto e comporre il primo strato in una teglia rettangolare. Coprire con la metà della crema e la metà delle fragole a pezzetti. Procedere allo stesso modo con il secondo strato di savoiardi, ricoprire con la crema, le fragole restanti e qualche fragola tagliata a metà come decorazione. Utilizzando un cucchiaio, cospargere il dolce con le codette e conservare in frigo per qualche ora.

Cous cous con pesto di rucola e pomodorini

Oggi ero ispirata... Avevo voglia di provare a cucinare qualcosa di nuovo, di sperimentare... Forse per il fatto che sono stufa di stare sempre con la testa sui libri a preparare questi benedetti esami.... Cucinare mi aiuta a sfogarmi e ricarcarmi... E a liberare la mente!!
Ho imparato a fare il pesto di rucola! Non è per niente difficile e non ci vuole molto a farlo... Ecco la ricetta di questo piatto estivo che si può mangiare anche freddo...

Ingredienti:
-140g di cous cous
-75g di rucola
-uno spicchio d'aglio
-15g di pinoli
-30g di parmigiano
-sale e pepe q.b.
-4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
-4-5 pomodorini

Preparazione:
Preparare il pesto di rucola frullando la rucola con i pinoli, l'aglio, l'olio, il parmigiano e un pizzico di sale e pepe (io ho usato il frullatore a immersione). Frullare finchè la salsa non risulterà liscia e omogenea.
Preparare il cous cous seguendo le istruzioni sulla scatola e condire con il pesto di rucola ottenuto e i pomodorini lavati e tagliati a pezzettini. Far raffreddare e servire.

Siccome il pesto di rucola ha un sapore abbastanza forte, vi consiglio di usarne poco per condire se non lo avete mai provato. Se volete farne di più, basterà raddoppiare le dosi.