Muffin estivi alle fragole

La maggior parte dei dolci che preparo d'estate è a base di fragole... Sono uno dei miei frutti preferiti... Le mangerei ogni giorno!!! 
Oggi mi sono detta "perchè non provare a fare anche i muffin con le fragole?"! Sono venuti buonissimi...! Belli morbidi e gustosi...Li ho fatti di diverse forme e dimensioni, utilizzando gli stampini in silicone :) Sono davvero facili e il risultato è impeccabile...

Ingredienti:
-300g di farina
-100g di zucchero
-1 vasetto di yogurt alla fragola da 125g
-2 uova
-mezzo bicchiere di olio di semi
-mezzo bicchiere di succo di frutta a piacere (io ne ho usato uno misto)
-250g di fragole
-1 bustina di lievito

Preparazione:
Lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere lo yogurt, il succo e l'olio e mescolare il tutto. Unire al composto la farina setacciata e, infine, il lievito, avendo cura di non creare grumi all'impasto. 
Lavare bene e tagliare a pezzettini le fragole. Unire all'impasto e mescolare delicatamente.
Versare negli stampini per muffin riempiendoli per circa i 2/3 e cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 20-25 minuti. Sformare una volta freddi e gustare!!!

Un delizioso pranzo estivo....

BUON APPETITO A TUTTI!!! :)

Muffin alle mele&gocce di cioccolato

Come promesso, ecco una bella ricettina dolce!!!! Sono dei muffin ripieni di tanto cioccolato e qualche quadratino di mela.. Semplici ma davvero buoni!!!

Ingredienti:
-200g di farina
-80g di zucchero
-2 uova
-50ml di olio di semi di arachidi
-mezza mela
-150g di gocce di cioccolato fondente
-1 bustina di lievito
-un goccio di latte

Preparazione:
Lavorare le uova con lo zucchero e aggiungere pian piano la farina, l'olio e il latte. Aggiungere per ultimo il lievito e amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungere le gocce di cioccolato e la mela sbucciata e tagliata a piccoli quadratini. 
Mettere l'impasto negli stampini utilizzando un cucchiaio e riempirne i 2/3.
Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti. Sformare e gustare!

Zucchine ripiene

In estate non si sa mai cosa fare da mangiare... Alla fine ci si riduce a far sempre le stesse cose! Un po' perchè fa caldo e di mettersi ai fornelli non se ne parla... Un po' perchè non è il caso di mangiare cose troppo calde o troppo pesanti...
Ecco una ricetta facile e veloce per fare qualcosa di diverso... Mi era avanzata un po' di insalata di riso e ho pensato "perchè non fare delle zucchine ripiene???"
Servono davvero pochi ingredienti e poco tempo... Ci vuole solo un po' di fantasia!!!

Ricetta per 6 porzioni

Ingredienti:
-una zucchina grande
-insalata di riso (io l'ho fatta con tonno, wurstel, piselli, zucchine e mozzarella ma potete mettere ciò che preferite)
-due/tre cucchiai di crescenza

Preparazione:
Lavare la zucchina e tagliarla in 3 parti uguali. Tagliare ogni pezzo a metà per il lungo e cuocerli in acqua bollente salate per circa 10-15 minuti.
Una volta cotte le zucchine, scolarle bene e scavare il centro utilizzando un coltellino. Unire la polpa delle zucchine all'insalata di riso e mescolare insieme alla crescenza. A questo punto, farcire le zucchine con il composto ottenuto e servire!

Varianti: potete anche spolverare con un po' di parmigiano grattuggiato e pangrattato e passare in forno a gratinare

Macedonia di frutta fresca...

Sono tornata!!! Scusate per la lunga assenza ma in questo periodo non ho un attimo libero (maledetta sessione estiva universitaria!!!!!) ma vi prometto golose ricette per i prossimi giorni....!!! :)
Intanto condivido con voi questa buonissima macedonia che mi sono preparata ieri (lo so, in realtà non è proprio una macedonia...)
Ho tagliato un kiwi e mezza mela a pezzetti, li ho irrorati di succo di limone e ho aggiunto un cucchiaino di sciroppo di menta.... Buonissima!! Vi consiglio di provarla... Una merenda fresca diversa dal solito....
Buon appetito!