Visto che l'esperimento "pesto di rucola" è riuscito, l'ho rifatto e l'ho usato come ripieno per questi tortini... Ho fatto una sorpresa al mio fidanzato (è un musicista, per quello ho decorato con la chiave di sol :))
Ricetta per 6 tortini
Ingredienti:
-un rotolo di pasta sfoglia (meglio se rettangolare)
-pesto di rucola (la ricetta la trovate qui)
-qualche fetta di prosciutto cotto
-parmigiano grattuggiato
-100g di ricotta
Preparazione:
Dividere la pasta sfoglia in 6 parti uguali. Spalmare il pesto di rucola con un cucchiaino. Aggiungere la ricotta e spalmarla bene sopra il pesto, mettere sopra una fettina di prosciutto cotto e spolverare con un po' di parmigiano grattuggiato. Ritagliare intanto 6 cerchi di carta da forno. Chiudere i tortini sigillandoli bene e posizionarli (con sotto la carta forno) in dei pirottini rotondi (tipo quelli per fare le crostatine). Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti circa. Sfornare e lasciar raffreddare. Decorare con aceto balsamico e/o grana a scaglie.
Eccole, ancora loro... Le fragole!!! Le adoro, che ci posso fare?? Questo dolce del tiramisù tradizionale ha soltanto i savoiardi...!!! E' una fresca alternativa pensata per il caldo estivo... Leggero e buonissimo!!!
Ingredienti:
-500g di fragole + altre 5 o 6 per la decorazione
-il succo di 2 limoni
-250g di yogurt alla fragola
-400g di ricotta
-60g di zucchero + 40g per la crema
-2 uova
-350g di savoiardi
-codette per la decorazione
-un bicchiere d'acqua
-un pizzico di sale
Preparazione:
Lavare e tagliare le fragole a pezzetti. Unire il succo dei limoni, l'acqua e 60g di zucchero e lasciar macerare per qualche ora.
Per la crema: Sbattere i tuorli con i 40g di zucchero e unire la ricotta setacciata e lo yogurt. Sbattere gli albumi con un pizzico di sale e unirli alla crema, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontarli.
Scolare le fragole mettendo da parte il succo. Immergere i savoiardi uno a uno nel succo ottenuto e comporre il primo strato in una teglia rettangolare. Coprire con la metà della crema e la metà delle fragole a pezzetti. Procedere allo stesso modo con il secondo strato di savoiardi, ricoprire con la crema, le fragole restanti e qualche fragola tagliata a metà come decorazione. Utilizzando un cucchiaio, cospargere il dolce con le codette e conservare in frigo per qualche ora.
Oggi ero ispirata... Avevo voglia di provare a cucinare qualcosa di nuovo, di sperimentare... Forse per il fatto che sono stufa di stare sempre con la testa sui libri a preparare questi benedetti esami.... Cucinare mi aiuta a sfogarmi e ricarcarmi... E a liberare la mente!!
Ho imparato a fare il pesto di rucola! Non è per niente difficile e non ci vuole molto a farlo... Ecco la ricetta di questo piatto estivo che si può mangiare anche freddo...
Ingredienti:
-140g di cous cous
-75g di rucola
-uno spicchio d'aglio
-15g di pinoli
-30g di parmigiano
-sale e pepe q.b.
-4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
-4-5 pomodorini
Preparazione:
Preparare il pesto di rucola frullando la rucola con i pinoli, l'aglio, l'olio, il parmigiano e un pizzico di sale e pepe (io ho usato il frullatore a immersione). Frullare finchè la salsa non risulterà liscia e omogenea.
Preparare il cous cous seguendo le istruzioni sulla scatola e condire con il pesto di rucola ottenuto e i pomodorini lavati e tagliati a pezzettini. Far raffreddare e servire.
Siccome il pesto di rucola ha un sapore abbastanza forte, vi consiglio di usarne poco per condire se non lo avete mai provato. Se volete farne di più, basterà raddoppiare le dosi.
La maggior parte dei dolci che preparo d'estate è a base di fragole... Sono uno dei miei frutti preferiti... Le mangerei ogni giorno!!!
Oggi mi sono detta "perchè non provare a fare anche i muffin con le fragole?"! Sono venuti buonissimi...! Belli morbidi e gustosi...Li ho fatti di diverse forme e dimensioni, utilizzando gli stampini in silicone :) Sono davvero facili e il risultato è impeccabile...
Ingredienti:
-300g di farina
-100g di zucchero
-1 vasetto di yogurt alla fragola da 125g
-2 uova
-mezzo bicchiere di olio di semi
-mezzo bicchiere di succo di frutta a piacere (io ne ho usato uno misto)
-250g di fragole
-1 bustina di lievito
Preparazione:
Lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere lo yogurt, il succo e l'olio e mescolare il tutto. Unire al composto la farina setacciata e, infine, il lievito, avendo cura di non creare grumi all'impasto.
Lavare bene e tagliare a pezzettini le fragole. Unire all'impasto e mescolare delicatamente.
Versare negli stampini per muffin riempiendoli per circa i 2/3 e cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 20-25 minuti. Sformare una volta freddi e gustare!!!
